Com preparar massapà

Content

• etapes
• Mètode 1 Recepta sense cuinar
• Mètode 2 Recepta amb cuina

El massapà és una rebosteria a base principalment de pols d’ametlla i un material dolç, generalment sucre o mel. Si mai no heu fet massapà, aquest article inclou dues receptes per elaborar aquesta deliciosa dolçor que es troba en pastissos i dolços. El massapà s’utilitza freqüentment per decorar pastissos i també hem publicat consells i un vídeo per a aquells que vulguin saber-ne més.

etapes

Mètode 1 Recepta sense cuinar

Aquest mètode és especialment adequat si voleu donar una forma particular a la vostra massa.

1. 
   

   
   En un recipient, espolseu l’ametlla en pols amb el sucre.

2. 
   

   
   Afegiu els ingredients que queden. Barregeu fins obtenir una massa ferma.
   • També podeu utilitzar una mica d’aigua barrejada amb el conyac en lloc de les clares d’ou.

3. 
   

   
   Amassem fins que quedi suau.

Mètode 2 Recepta amb cuina

Aquesta recepta també es pot triar si voleu donar una forma particular a la vostra massa, però serà més enganxosa que a la versió sense cuinar.

1. 
   

   
   Coure el sucre i l’aigua a foc lent. Agiteu constantment fins que el sucre es dissolgui completament.

2. 
   

   
   Afegiu la crema de tàrtar i porteu la barreja a ebullició. El sucre hauria d’arribar a uns 116 ºC. Estem parlant de coure sucre al boulé.

3. 
   

   
   Retireu la barreja del foc. Barregeu fins que quedin ennuvolats. Afegiu les ametlles mòltes i l'extracte de vainilla.

4. 
   

   
   Batem la clara d’ou lleugerament. Aboqueu-lo a la cassola i coeu-ho a foc lent. Remeneu uns minuts.

5. 
   

   
   
   
   Espolseu sucre gelat sobre una superfície llisa (marbre, per exemple). Aboqueu la barreja per sobre. Treballar els dos ingredients amb un ganivet de gelat.
   • Consell: si la barreja és massa enganxosa, afegiu una mica més de sucre glaç.

6. 
   

   
   Tapa el dispositiu amb embolcall de plàstic i deixa que es refredi. Un cop fred, amasseu-ho amb consistència suau.