Com preparar embotits fumats totalment cuits

Content

• etapes
• Mètode 1 Bulliu les botifarres a la cuina
• Mètode 2 Prepara embotits a la brasa
• Mètode 3 Cuinem les botifarres a la cassola
• Mètode 4 Cuina les botifarres al forn
• Per bullir botifarres a l’estufa
• Per preparar embotits a la brasa
• Per cuinar embotits a la cassola
• Per coure les botifarres al forn

En aquest article: Bulliu les botifarres a la cuina Prepareu les botifarres rostidesSorteix les botifarres a la cassolaSorteix les botifarres al forn14 Referències

Les salsitxes com el landouille i el kielbasa es cuinen en una casa de fum abans de ser envasades. Fins i tot si teniu l’opció de menjar embotits totalment cuits, també podeu cuinar-los a una cuina, al forn o a la brasa. Cuinant, es poden escalfar i es poden afegir diferents condiments. Després d’això, podeu incorporar-los a diferents tipus de receptes.

etapes

Mètode 1 Bulliu les botifarres a la cuina

1. Ompliu d’aigua una olla gran. Trieu-ne una que inclogui totes les botifarres que vulgueu preparar. En general, necessitareu 6 L d’aigua per submergir-les, tot i que això pot variar segons la mida de la paella que vulgueu fer servir.
   • Si voleu cuinar moltes salsitxes, utilitzeu diverses paelles o feu-ho en diversos lots.
   • Si voleu, podeu cuinar-los amb salsa de tomàquet, cervesa o altres líquids per millorar el seu gust.

2. 
   

   
   Afegiu condiments. A més del fet que puguis bullir fàcilment els embotits, això et donarà l’oportunitat d’afegir espècies. Per exemple, des d’aquesta perspectiva, podríeu afegir llimona, sal i pebre, llorer a l’aigua de la cuina. Aquesta és una idea fantàstica si teniu previst bullir patates, cebes o altres aliments amb els seus embotits.
   • Feu una ullada a la recepta si en feu servir una per veure si us recomana posar els ingredients a la cassola durant la cocció.

3. 
   

   
   
   
   Tanqueu la cassola i deixeu bullir l’aigua. Tanqueu l’olla per accelerar el procés de cocció. Heu d’esperar que l’aigua bulli vigorosament i surtin moltes bombolles a la superfície. Això s’anomena punt d’ebullició.
   • Si voleu comprovar que l’aigua ha arribat al punt d’ebullició, barregeu-la amb una cullera de fusta. Les bombolles no s’han de deixar de formar mentre ho feu.

4. 
   

   
   Poseu les botifarres a la cassola. Feu-ho suaument perquè no us esquitxeu amb aigua calenta. Empeneu les botifarres amb una cullera o un fòrceps perquè queden cobertes d’aigua. A continuació, espereu fins que l’aigua torni a arribar al punt d’ebullició.

5. 
   

   
   Bulliu les botifarres durant 10 a 15 minuts. Tanqueu la cassola per accelerar el procés i configureu un temporitzador. Un cop acabat el temps, buideu l’aigua suaument a l’aigüera. Arribats a aquest punt, els embotits han de ser calents i a punt per menjar.
   • Per facilitar les coses, podeu treure l’aigua amb un colador gran. Si no en teniu, inclineu la cassola mentre poseu la tapa a sobre perquè no quedin les botifarres.

Mètode 2 Prepara embotits a la brasa

1. 
   

   
   
   
   Preescalfeu la barbacoa durant uns deu minuts. Tant si és carbó com gas, deixar que es refredi a una temperatura segura després d’encendre-la. Una temperatura mitjana és ideal per escalfar embotits sense estripar la pell. Col·loca la mà per sobre de la reixeta per provar la temperatura. Si arribeu a mantenir la mà així durant 5 a 6 segons abans de sentir la calor, sabreu que la graella ha assolit la temperatura mitjana.
   • La temperatura mitjana varia entre 160 a 190 ºC.
   • Segons el model de barbacoa que tingueu, pot arribar més temps a assolir aquesta temperatura.

2. 
   

   
   Poseu les botifarres a la barbacoa. Poseu-los a prop dels costats de la graella en lloc del centre, on la calor sigui més forta. Separeu cadascuna d'elles almenys 1 cm. D’aquesta manera, la calor els arribarà de manera més indirecta, cosa que els farà menys probabilitats de cremar.
   • Com que les botifarres estan cuites prèviament, no cal que es facin a la planxa a altes temperatures per cuinar-les.
   • Podeu tallar-les per la meitat longitudinalment per donar-los un sabor i un gust lleugerament diferents.

3. 
   

   
   Cuinar-los. Feu-ho una mica menys de deu minuts fins que es dauri uniformement. Moveu-los immediatament si la pell comença a rajar-se. És per aquest motiu que els haureu de mantenir al nivell d’ulls. Gireu-les segons calgui amb les pinces durant aquest temps per daurar-les per tots els costats.
   • Si la pell s’obre, assegureu-vos que la brasa no estigui massa calenta. Si voleu, podeu deixar-les una bona estona.
   • No hi ha cap problema si les botifarres tenen marques a la brasa, però us haureu d’assegurar que la pell estigui daurada de manera uniforme.

4. 
   

   
   Traieu les botifarres i deixeu-les refredar durant dos minuts. Traieu de manera immediata les botifarres perquè no s’excedeixin massa. Poseu-los en un plat i deixeu-los reposar abans de tallar-los i menjar-los perquè el suc quedi dins.
   • Les botifarres poden avorrir-se o assecar-se una vegada refrigerades si es mantenen una bona estona a la barbacoa.

Mètode 3 Cuinem les botifarres a la cassola

1. 
   

   
   Talleu les botifarres a trossos d’1 cm. Agafeu un ganivet afilat i talleu-los en direcció a l'amplada. Les rodanxes no han de ser exactament iguals, sinó intentar que siguin de la mateixa mida perquè es tornin marrons alhora.
   • Si voleu, podeu tallar-les en llesques o cubs més petits.
   • Una altra manera és tallar-les per la meitat longitudinalment i col·locar les meitats a l’olla.

2. 
   

   
   Escalfeu la cassola a foc mitjà. Podeu posar les botifarres directament a la cassola o posar primer dues cullerades d’oli vegetal, aigua o esprai de cuina, abans de fer-ho perquè no s’enganxin a la cassola. i marró uniformement.
   • Configureu la gamma només a foc mitjà o mig. Si la cassola es fa massa calenta, les botifarres es poden esquerdar o assecar.
   • Si voleu, podeu fer servir un forn holandès.

3. 
   

   
   Coure les botifarres durant cinc minuts. També ho podríeu fer fins que es tornin marrons. Les rodanxes de botifarra es poden saltejar girant-les amb una espàtula o unes pinces si cal. Com que la calor de la paella començarà a fer que la carn quedi daurada, un cop totes les llesques siguin de color uniforme, traieu la cassola del foc.

4. 
   

   
   Buideu el líquid de la cassola. A continuació, barregeu les rodanxes de botifarra amb els altres ingredients que vulgueu. Manteniu les llesques al seu lloc amb una espàtula o cullera després d’inclinar la cassola per buidar el líquid. Després d’això, podeu menjar-los tal com és o incorporar-los a una recepta.
   • Per exemple, podeu fer arròs o patates per acompanyar les vostres llesques de botifarra.

Mètode 4 Cuina les botifarres al forn

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 190 ºC. Primer heu de consultar les instruccions del paquet de la botifarra o la recepta (si en feu servir una) per conèixer les recomanacions de temperatura. Cadascuna d’aquestes instruccions pot indicar una temperatura diferent, que pot canviar el temps de cocció d’embotits i altres ingredients.
   • Tingueu en compte que la configuració de la temperatura i el temps de cocció també poden variar segons el forn que tingueu.
   • Fer servir el forn és una manera senzilla d’escalfar embotits grans sense tallar a l’interior.

2. 
   

   
   Cobriu una làmina de coure amb paper d’alumini. El paper d’alumini evitarà que les salsitxes s’adhereixin a la placa de cuina i les protegeixi de la greixeria i els sucs que puguin degotar de la carn. Si voleu, també podeu utilitzar paper impermeable o greixar la fogona.

3. 
   

   
   Escampar les botifarres a la planxa per coure-les espaiant-les. No els col·loqueu els uns sobre els altres i procureu deixar aproximadament 1 cm d’espai entre cadascun d’ells. D’aquesta manera, la calor arribarà uniformement a tots els costats i les salsitxes no s’enganxaran quan intenteu treure-les un cop cuites.
   • Podeu tallar les botifarres si voleu que cuinin més ràpidament.
   • Si teniu molts embotits per cuinar, utilitzeu diversos plats o feu-ne diversos lots.

4. 
   

   
   Coure les botifarres durant una desena de minuts aproximadament. Això hauria de ser suficient per escalfar-los. Si observeu que ja són marrons daurats i que les vores es veuen cruixents, haureu de treure-les immediatament per evitar esquerdes o encongits.
   • Podeu retornar-les i continuar daurant-les una mica més. Tanmateix, tingueu en compte que això no sol ser necessari.

Per bullir botifarres a l’estufa

• Una cassola
• Una tapa de cassola o paper d’alumini
• Aigua
• Un cuiner
• Colador

Per preparar embotits a la brasa

• Barbacoa
• Pinces
• Un lloc adequat per fer barbacoa

Per cuinar embotits a la cassola

• Un ganivet
• Una paella
• Aigua o oli
• Un cuiner

Per coure les botifarres al forn

• Un forn
• Una planxa
• Paper d’alumini antiadherent