Com preparar una salsa de lognon suau

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu la salsa especial de lognon entrepà
• Mètode 2 Prepareu la salsa de ceba dolça rostida
• Mètode 3 Prepareu una salsa de ceba cremosa

Vols afegir sabor al teu entrepà o amanida preferida? Afegiu-hi una mica de salsa de ceba dolça. Podeu preparar una salsa espessa i tartera, ideal per a entrepans o teriyaki. També podeu crear una salsa d'all amb ceba dolça rostida i vinagre de sidra de poma. O bé, barregeu la maionesa, les cebes dolces i la crema per obtenir una salsa rica per remullar les verdures.

etapes

Mètode 1 Prepareu la salsa especial de lognon entrepà

1. 
   

   
   Premeu la ceba per extreure’n el suc. Preneu una petita llesca de ceba i poseu-la en una premsa d'all. Premeu la ceba per extreure el suc. Necessitareu aproximadament ¾ d’una culleradeta de suc, que aboqueu a una cassola petita.

2. 
   

   
   Aboqueu tots els ingredients a la cassola. Aboqueu una cassola de 230 g de sucre, 250 ml d’aigua freda, 90 ml de vinagre blanc i 25 ml de vinagre de vi negre. També haureu d’afegir els condiments següents:
   • 1 cullerada de marant
   • 1 cullerada de flocs deshidratats
   • 2 culleradetes ½ mostassa de Dijon
   • 2 culleradetes ½ de mostassa en pols
   • 3/4 culleradeta de sal d'api
   • 3/4 culleradeta de llavors de rosella
   • 1/2 culleradeta de sal de ceba
   • 1/4 culleradeta de sal d'all
   • 1/4 culleradeta de pebre vermell
   • 1/4 culleradeta de pebre negre
   • 1 a 2 gotes d’oli de sèsam

3. 
   

   
   
   
   Bateu la salsa i escalfeu-la. Poseu la cassola a escalfar a foc alt. Bateu la salsa mentre escalfa i porteu-la a ebullició.

4. 
   

   
   Baixeu el foc i deixeu que la salsa es faci una mica més lent. Un cop la salsa bulli, apagueu el foc. Seguiu batent la salsa i deixeu-ho sofregir fins que espesseixi. Això hauria de trigar uns 5 minuts.

5. 
   

   
   Deixeu refredar i gaudiu de la salsa. Apagueu el foc i deixeu que la salsa de ceba dolça es refredi a temperatura ambient. Mengeu la salsa immediatament o reserveu-ne més tard. Si voleu conservar-lo, traslladeu la salsa a un recipient hermètic i guardeu-lo a la nevera unes setmanes.

Mètode 2 Prepareu la salsa de ceba dolça rostida

1. 
   

   
   
   
   Preescalfeu el forn i escalfeu els alls. Escalfeu el forn a 220 ºC. Agafeu una planxa amb una vora i un paper d’alumini. Col·loqueu 6 dents d’alls no pelats al centre de la làmina i tanqueu-lo, apretant bé. Col·loqueu els alls embolicats al forn.

2. 
   

   
   Peleu, talleu i amaniu les cebes. Peleu 2 cebes grans de Vidalia (dolces). Amb un ganivet de cuina, talleu amb cura cada ceba en 4 trossos grans. Col·loqueu els quarts a la planxa amb el raïm d’alls i tapeu-los amb una mica d’oli vegetal.

3. 
   

   
   Coure les cebes i els alls durant 1 hora. Col·loqueu la fulla de forn al forn preescalfat i cuineu-hi la ceba i l’all durant una hora. Les cebes hauran de cremar lleugerament, i quedaran ben tendres. A continuació, obriu suaument el paper per veure si l’all és tendre. Deixem refredar completament les cebes i els alls.

4. 
   

   
   Peleu els alls i aboqueu els ingredients a la batedora. Peleu els grans d'all i poseu-los en un processador d'aliments o en una batedora. Afegiu-hi les cebes rostides, així com:
   • 120 ml de vinagre de sidra de poma
   • 60 ml de suc de llimona fresca
   • sal i pebre, segons els vostres gustos

5. 
   

   
   Barregeu la salsa i afegiu-hi l’oli. Posa la tapa de la batedora al seu lloc i barreja els ingredients fins que tingui una consistència perfectament suau. Deixeu girar la batedora i obriu l’obertura superior. Aboqueu suaument 300 ml d’oli vegetal i barregeu-ho fins que quedi tot ben barrejat. Podeu consumir la salsa immediatament.
   • Si voleu conservar la salsa restant, traslladeu-la a un recipient hermètic i poseu-lo a la nevera i guardeu-lo fins a 4 dies.

Mètode 3 Prepareu una salsa de ceba cremosa

1. 
   

   
   Picar la ceba dolça i els alls. Picar aproximadament de 20 a 40 g de ceba dolça. Picar 1 gra d'all. Aboqueu l’all i la ceba en un processador d’aliments o batedora.

2. 
   

   
   Afegiu els altres ingredients. Mesureu les quantitats adequades dels ingredients següents i aboqueu-les a la batedora. Necessiteu:
   • 2 cullerades de maionesa
   • 3 cullerades d'oli vegetal
   • 2 cullerades de nata
   • 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
   • 1 cullerada d'aigua
   • 1/2 culleradeta de sal

3. 
   

   
   Barregeu la salsa fins que quedi suau. Torneu a posar la tapa de la batedora i barregeu els ingredients fins que la salsa quedi perfectament llisa i cremosa. Finalment, degusteu la vostra salsa i sal i pebre més si cal.
   • Podreu guardar el que queda de salsa a la nevera en un recipient hermètic durant uns dies. Només cal recordar-ho de barrejar-lo abans de servir-lo, de manera que prengui el relleu després de refrigerar-lo.