Com preparar gelea de codony

Content

• etapes
• Mètode 1 Cuina els codonys
• Mètode 2 Prepareu la gelea
• Mètode 3 Posar en gerro

La gent ha perdut l’hàbit de tastar codonyat, però fa temps que aquesta fruita ha tornat a la moda. El codonyat ofereix un deliciós aroma que recorda al préssec i té un sabor lleuger i saborós. La gelea que aquest article us ofereix per preparar presenta un bell color de rubí i serà perfecta per repartir-vos a la torrada o a qualsevol altre pastís.

etapes

Mètode 1 Cuina els codonys

1. 
   

   
   Prepareu el codonyat abans de cuinar-lo. Renteu els codonys amb aigua freda. Retireu la cua i el nucli de cada fruita i talleu-los a trossos. No traieu la pell.

2. 
   

   
   Cuinem el codonyat. Poseu els trossos de codony en una olla gran. Ompliu l’olla amb aigua suficient per tenir 3 cm per sobre dels trossos de codonyat. Bulliu l’aigua, un cop l’aigua bulli redueixi el foc i deixeu-ho coure a foc baix, i deixeu-ho coure els codonys durant uns 45 minuts, fins que les peces estiguin toves.
   • Per assegurar-vos que heu cuinat els trossos de codony suficientment llarg, poseu-hi una forquilla. Si la forquilla entra fàcilment a la carn del codony, podeu considerar-les llestes.
   • Obtindreu un sabor menys bo si cuineu el codonyat massa temps, així que comproveu que l’aigua s’espatlli, però no bulliu.

3. 
   

   
   
   
   Tritureu el codonyat. Utilitzeu una màquina de patata per triturar el codony, vigilant que no quedin trossos grans. El puré obtingut ha de ser una mica de líquid, una mica com la poma. Afegiu-hi aigua si creieu que la polpa de codony és massa gruixuda.

4. 
   

   
   Filtra la polpa de codony. Agafeu un bol gran d’amanides. Col·loqueu-hi un colador de malla atapeïda i, tot seguit, tapeu-lo amb un gran estam. Aboqueu la polpa de codony al midó. Veureu el suc al bol d’amanides i la polpa quedant a la safata. Deixeu que la polpa buidi el suc durant 4 hores.
   • Mireu de tant en tant al bol d’amanides. Hauríeu d’obtenir 4 o 5 tasses de suc al cap de 3 o 4 hores. Si us sembla que no teniu aquesta quantitat de suc, barregeu una mica d’aigua a la polpa de codony i deixeu que torni a filtrar.
   • Quan arribeu gairebé a les 4, feu servir una cullera o espàtula de fusta per prémer la polpa de codony per treure les últimes gotes de suc.

Mètode 2 Prepareu la gelea

1. 
   

   
   
   
   Afegiu el sucre al suc de codonyat. Mesureu la quantitat total de suc que heu obtingut després de filtrar la polpa. Aboqueu-lo en una gerra neta gran. Barregeu una petita tassa de sucre per a cada tassa de suc de codony.
   • Si preferiu la vostra gelea molt dolça, afegiu una bona tassa de sucre per a cada tassa de suc de codony.
   • Si voleu fer una gelatina de tarta i menys dolça, traieu l’equivalent d’una culleradeta de sucre per a cada tassa de sucre i afegiu-hi unes culleradetes de suc de llimona.

2. 
   

   
   Bulliu el sucre i el suc dels codonys que heu barrejat. No deixeu de remenar la barreja, si no, el sucre s’enganxarà a les vores i al fons de l’olla. Continuar remenant fins que el sucre s’hagi dissolt completament.

3. 
   

   
   Traieu la brossa. Mentre cuineu la gelea, es produirà una capa de pudor a la superfície. Traieu-la amb una cullera i descarteu-la. Continuar traient l'escorça que es forma fins que s'hagi dissolt tot el sucre.

4. 
   

   
   Tingueu cura quan decidiu quan s’ha de treure la gelea del foc. A mesura que escalfeu la gelea, la seva consistència començarà a canviar a mesura que el codonyat tingui propietats naturals que ajudin a la formació de gelea. Sabràs que la gelea està a punt quan es converteix en una substància gelatinosa a mesura que es refreda i perd el seu aspecte líquid.
   • Podeu saber si la gelea està a punt agafant una cullerada i abocant-la en un plat fred. Deixeu reposar uns segons i toqueu-lo. Si té la consistència d’una gelea i és una mica suau al tacte, ja està a punt. Si encara és líquid, continueu cuinant.
   • També podeu esbrinar si la gelea està a punt comprovant la seva temperatura. Podeu utilitzar un termòmetre culinari, la gelea estarà a punt un cop arribi als 105 graus C.

Mètode 3 Posar en gerro

1. 
   

   
   Utilitzeu una cullera per transferir la gelea a les gerres esterilitzades. Vés amb compte quan aboqueu la gelea a les gerres, fa molta calor. Ompliu les gerres deixant 1,5 cm de buit a la part superior de la gelea, i després poseu els segells i les tapes a les gerres.

2. 
   

   
   Poseu les gerres de gelea en aigua bullent. Feu-les bullir una estona fins que sentiu que les tapes s’apaguen, cosa que significa que l’articulació compleix ara el seu propòsit.
   • Si penseu menjar gelea en els dies següents, no necessiteu segellar les gerres amb aigua bullent.
   • També podeu mantenir la vostra gelea fondent cera de parafina i abocant-la a la gelea calenta. La cera s’elevarà a la part superior de la gelea i formarà una capa protectora.

3. 
   

   
   Fet.