Com comprovar la cuina al bistec amb la prova tàctil

Content

• etapes
• 1a part Cuinem el bistec
• Part 2 Comprovació del bistec

Voleu cuinar un bistec per sopar, però no hi ha un termòmetre de carn a mà? Una forma senzilla, afortunadament, permet comprovar la cuina d’una carn sense aquesta eina. La teva mà és tot el que necessites! Continua llegint per aprendre a utilitzar el mètode tàctil per comprovar la cuina dels teus filets!

etapes

1a part Cuinem el bistec

1. 
   

   
   Marina o condimenta el teu bistec. No cal adobar la seva carn, però un bistec marinat tindrà un gust millor. Marineu el vostre bistec durant unes hores, amb compte de no deixar-lo massa temps, ja que la sal de la majoria de marinades asseca la carn. També podeu condimentar el vostre bistec amb un polsim de sal i pebre.

2. 
   

   
   Escalfeu la vostra planxa o paella antiadherent. Si utilitzeu una paella, assegureu-vos que és un model robust i antiadherent, prou gran per contenir tot el vostre filet. Afegiu una mica d’oli (com l’oli de canola) i escalfeu-ho a foc mig-alt.
   • No utilitzeu mantega ja que la mantega es torna bruna quan s'escalfa. També arrisca a cremar-se.
   • No introduïu el filet a la cassola a menys que l’oli estigui prou calent.

3. 
   

   
   
   
   Cuinem el bistec. Coure un costat del bistec a foc mitjà durant 4-5 minuts. A continuació, torneu la carn i cuineu-la per l'altre costat.

4. 
   

   
   Cuineu l’altra cara del bistec. El temps de cocció de l’altre costat del filet dependrà del gruix de la carn i del resultat desitjat. La cuina sempre es fa a foc alt.
   • Per a un bistec sagnant de 0,5 a 1 cm de gruix, el temps de cocció és de 3-5 minuts.
   • Per a un filet menys hemorràgic de 0,5 a 1 cm de gruix, el temps de cocció és d’uns 5 minuts.
   • Per a un filet amb una puntada de 0,5 a 1 cm de gruix, el temps de cocció és de 5-7 minuts.
   • Per a un filet ben cuit de 0,5 a 1 cm de gruix, el temps de cocció és de 8-10 minuts.
     • Reduïu el temps de cocció un minut o dos si el gruix del vostre bistec és inferior a 0,5 cm.
     • Afegiu un minut de cocció o dos si el gruix del vostre bistec és superior a 1 cm.

Part 2 Comprovació del bistec

1. 
   

   
   
   
   Uneix-te el polze i el dit índex. Per a una carn molt rara, cal unir el dit polze i índex i, a continuació, tocar amb l’índex de l’altra mà la base del polze (a uns 2,5 cm per sota de la part on es troben el dit polze i la palma). Tingueu en compte la ure i toqueu el filet.
   • Compareu la ure de la vostra mà amb la de la vostra carn. Si obteniu el mateix resultat, el vostre bistec és cuit com vulgueu. Si la vostra carn és més suau que la mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn.

2. 
   

   
   Uniu el polze i el dit mig. Per un filet menys rar, cal unir el dit polze i el dit mitjà i, a continuació, tocar amb el dit índex de l’altra mà la base del polze (aproximadament 2,5 cm per sota de la part on es troben el dit polze i la palma). Tingueu en compte la ure i toqueu el filet.
   • Compareu la ure de la vostra mà amb la de la vostra carn. Si obteniu el mateix resultat, el vostre bistec és cuit com vulgueu. Si la vostra carn és més suau que la mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn.

3. 
   

   
   Uneix el dit polze i anell. Per a que es faci un filet, cal unir el dit polze i el dit anell i, a continuació, tocar amb l’índex de l’altra mà la base del polze (aproximadament 2,5 cm per sota de la part on es troben el polze i la palma). Tingueu en compte la ure i toqueu el filet.
   • Compareu la ure de la vostra mà amb la de la vostra carn. Si obteniu el mateix resultat, el vostre bistec és cuit com vulgueu. Si la vostra carn és més suau que la mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn.

4. 
   

   
   Uniu el polze i el dit petit. Per obtenir un filet ben cuit, cal unir el dit polze i el dit petit i, a continuació, tocar la base del polze amb el dit índex de l’altra mà (aproximadament 2,5 cm per sota de la part on es troben el polze i la palma). Tingueu en compte la ure i toqueu el filet.
   • Compareu la ure de la vostra mà amb la de la vostra carn. Si obteniu el mateix resultat, el vostre bistec és cuit com vulgueu. Si la vostra carn és més suau que la mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn.

5. 
   

   
   Traieu la carn del foc quan hagi acabat. Un cop hàgiu obtingut la consistència desitjada, traieu-ne el bistec de la brasa o la paella i deixeu-lo reposar. Per deixar que la carn reposi, només cal mantenir-la a temperatura ambient durant 5-10 minuts. El temps de descans permet que la carn reabsorbeixi el suc que ha estat alliberat durant el procés de cocció. Serà més tendre i més suculent.