Com cobrir un motlle amb greix i farina

Content

• etapes

Per fer una recepta, sovint cal cobrir el motlle o paella amb greix i farina abans d’afegir la massa i començar a coure. Aquest és un pas important per cuinar per a qualsevol persona que vulgui assegurar-se que el resultat no s’enganxi a les parets del motlle. Fins i tot, els motlles antiadherent han de cobrir-se de greix i farina per a algunes receptes. En fer-ho, creareu dues capes de protecció antiadherent. El greix permetrà que la farina s’hi adhereixi i, mentre la coca es cuina, s’adherirà a la farina i no a les parets del motlle. Un cop cuit i refredat, el pastís ha de sortir fàcilment del motlle. Per això només necessiteu els ingredients adequats i una mica d’entrenament.

etapes

1. 
   

   
   Tria el teu tipus de greix.
   • La mantega i el greix vegetal són els dos tipus de greixos més utilitzats per greixar musclos. La mantega donarà riquesa a la massa i ajudarà a daurar la part exterior del pastís. El greix vegetal no té sabor i no daurarà la massa. No s’han d’utilitzar ruixats d’oli i oli vegetal per greixar el motlle. Un cop escalfat, l’oli es polimeritza i es tradueix en un recobriment dur que és difícil d’eliminar sense danyar la superfície del motlle.

2. 
   

   
   Tria la teva farina.
   • Podeu utilitzar diversos tipus de farina per al vostre motlle, però generalment feu servir la farina ja utilitzada a la recepta. D’aquesta manera, no canviarà el gust ni la composició de la massa. Si es tracta d’un pastís de xocolata elaborat amb cacau en pols, podeu utilitzar cacau en pols en lloc de farina, de manera que el pastís manté un exterior ric i fosc sense residus de farina blanca.

3. 
   

   
   
   
   Greixeu el motlle.
   • Retalleu un quadrat de paper de pergamí prou gran per contenir 1 cullerada (15 ml) de mantega o greix vegetal. Preneu la mantega de manera que el paper de cocció estigui entre la mantega i els dits. Esteneu el greix a l'interior de la cassola, tenint cura de cobrir tota la superfície. No paga la pena aplicar una capa gruixuda. Continuar fins que s'engreixi cada motlle.

4. 
   

   
   Afegiu la farina.
   • Afegiu 1 o 2 cullerades (15 a 30 ml) de farina o pols de cacau a la llauna greixada. Aixequeu la cassola i inclineu-la en totes les direccions perquè la farina s’estengui i cobreixi tota la cassola. La farina s’enganxarà a totes les parts greixades. Passeu el motlle per la paperera o enfonseu-lo i toqueu-lo suaument amb la mà per eliminar l’excés de farina. Continuar fins que tots els musclos quedin coberts de farina.

5. 
   

   
   
   
   Afegiu la massa. Els teus musclos ara estan coberts de greix i farina i estan preparats per rebre la massa.