Com preparar una pastisseria

Content

• ingredients
• Pasta rostida
• Pasta farcida de formatge
• Carn a la brasa a la barbacoa
• Herbes saltejades amb herbes
• etapes
• Mètode 1 de 4:
  Feu pastissos rostits
• Mètode 2 de 4:
  Feu pastissos farcits de formatge
• Mètode 3 de 4:
  Torrar les pizzes a la barbacoa
• Mètode 4 de 4:
  Feu pastissos salats amb herbes
• assessorament
• Elements necessaris
• Pasta rostida
• Pasta farcida de formatge
• Carn a la brasa a la barbacoa
• Herbes saltejades amb herbes

Aquest article ha estat escrit amb la col·laboració dels nostres editors i investigadors qualificats per garantir la precisió i la compleció del contingut.

Hi ha 23 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.

L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.

Si és la temporada de la pastisseria, no perdis ni un minut per cuinar! Aquestes petites carbasses amb aspecte distint tenen un gust subtil, com el carbassó. Podeu tallar-les per la meitat i torrar-les amb oli d’oliva i herbes o farcir pastes senceres amb un farcit de formatge abans de coure-les al forn. Si voleu que tinguin un gust fumat, feu-lo a la planxa a la barbacoa. Si no disposeu de molt de temps, simplement podeu bufar-los a la cuina.

ingredients

Pasta rostida

Per a 4 persones

• 700 g de pastisseria petita
• Una cullerada d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats
• Mitja culleradeta de sal
• Un quart d’una culleradeta d’orenga seca
• Un quart d’una culleradeta de farigola seca
• Un quart de culleradeta de pebre negre mòlt
• Una culleradeta de julivert fresc picat (opcional)

Pasta farcida de formatge

Per a 6 persones

• 150 g de molla de pa sec
• 175 g de ricotta
• 50 g de mozzarella picada
• 50 g de formatge parmesà ratllat
• Una cullerada de barreja d’herbes italianes
• 2 ous sencers
• Mitja culleradeta d'all en pols
• 6 pastissets petits

Carn a la brasa a la barbacoa

De 4 a 6 persones

• 50 g de mantega suau
• Una cullerada de julivert fresc picat
• Un gra d'all picat
• Una culleradeta i un quart de sal
• Tres quarts d’una culleradeta de pebre negre
• 700 g de pastisseria petita
• Una cullerada d’oli d’oliva

Herbes saltejades amb herbes

Per a 4 persones

• Una cullerada d’oli d’oliva
• Una cullerada (15 g) de mantega
• Una llesca de ceba mitja groga
• 4 pastissets
• 3 grans d'all triturats
• 4 cullerades de julivert fresc picat
• Una cullerada d'alfàbrega picada
• 2 cullerades de suc de llimona
• Una culleradeta i mitja de formatge parmesà ratllat
• Sal i pebre negre mòlt

etapes

Mètode 1 de 4:
Feu pastissos rostits

1. 1 Preescalfeu el forn. Poseu-lo a 220 ºC. Mentre s’està escalfant, oli un plat de forn. Trieu un plat de 25 x 40 cm i revestiu el fons amb oli.
   • Podeu utilitzar gira-sol o oli d’oliva. Utilitzeu 2 cullerades.
2. 2 Talleu les pastes. Remeneu cada carbassa abans de tallar-la. 2. Esbandiu 700 g de pastisseria petita i poseu-la sobre una taula de tallar. Retireu la tija i la punta de cada verdura amb un petit ganivet afilat. A continuació, talleu la carbassa en 2.
   • Si els pastissos tenen un diàmetre superior a 10 cm, talleu-los en 4.
3. 3 Prepareu el condiment. Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva en un bol petit. Afegiu-hi 2 grans d'all picats i mitja culleradeta de sal. A continuació, afegiu els ingredients següents amb una cullera o batut:
   • un quart d’una culleradeta d’orenga seca;
   • un quart d’una culleradeta de farigola seca;
   • un quart d’una culleradeta de pebre negre mòlt.

   consell Si preferiu utilitzar herbes fresques, poseu un raig de farigola fresca i un raig d’orenga fresc a cada meitat abans de coure les verdures. Traieu els fils abans de servir la carbassa.

   
   
4. 4 Amaniu la carbassa. Poseu les meitats de palissades al plat untat d’oli i aboqueu-hi la barreja d’oli i herbes al damunt. Moveu les verdures al plat amb una cullera gran de fusta perquè quedin completament recobertes d’oli i condiments.
5. 5 Coure les verdures. Coure de 10 a 15 minuts. Introduïu el plat al forn preescalfat i cuineu la carbassa fins que estigui tova. Per comprovar la seva cocció, introduïu una forquilla cap a una de les meitats. Si surt fàcilment, els pastissos es cuinen.
   • Si la carn encara no és prou tova, continueu la cocció de 3 a 5 minuts abans de tornar-ho a revisar.
6. 6 Afegiu el julivert. Per afegir una nota fresca a la rebosteria rostida, esteneu una culleradeta de julivert fresc picat a la seva superfície mentre surten del forn. Podeu menjar-les amb pollastre rostit, salmó a la brasa o bistecs.
   • Podeu guardar les sobres en un recipient hermètic a la nevera, però més temps les mantingueu, més suau serà.
   publicitat

Mètode 2 de 4:
Feu pastissos farcits de formatge

1. 1 Preescalfeu el forn. Poseu-lo a 190 ºC. Mentre s’escalfa, prepareu la carbassa. Poseu 6 pastissets petits sobre un tauler de tall i talleu la part inferior de cada uns 5 mm amb un ganivet ben afilat.
   • Tallant el fons de les verdures, podeu posar-les planes, cosa que us permetrà farcir-les més fàcilment.
2. 2 Traieu els barrets. Talleu les tiges dels renets i traieu-les. Talleu amb cura la part superior de cada patisson 1 cm i rebutgeu. Utilitzeu una cullera de meló o una culleradeta per buidar el centre de la carbassa. Poseu la carn que traieu en un bol i poseu les verdures en un plat de cocció.
   • Si hi ha llavors, traieu-les i rebutgeu-les.
3. 3 Feu el farcit. Barregeu la carn cuita de pastissos, la molla de pa, el formatge, els condiments, els ous i l’all en pols. Aboqueu 150 g de pa ratllat sec al bol d’amanides que conté la carn que heu tret de la carbassa. Afegiu 175 g de formatge ricotta, 50 g de formatge mozzarella picat, 25 g de formatge parmesà ratllat, una cullerada d’herbes italianes seques, 2 ous sencers i mitja culleradeta d’all en pols. Remeneu els ingredients per trencar els trossos de carn de pastisseria i barregeu-los amb el farcit.

   variant Per fer el farcit de carn, coure una petita safata de cansalada fins que quedi cruixent i agafar 100 vedells picats per daurar-la. Afegiu la carn al farcit.

4. 4 Arrebossar les pastes. Ompliu-les amb un farcit abans d’empolvorar-les amb formatge parmesà. Utilitzeu una cullera per col·locar el farcit al centre buit de cada carbassa. Omple les verdures suficientment perquè la barreja desbordi. Espolseu-hi els 25 g de formatge parmesà ratllat.
   • Podeu utilitzar una cullera petita de gelat per posar el farcit a la rebosteria amb més facilitat.
5. 5 Enfornar la carbassa. Coure-les durant 30 a 35 minuts. Poseu el plat al forn preescalfat. Cuinem el contingut fins que la superfície del farcit quedi ben acolorida. Per comprovar la cocció, poseu una forquilla a la brioixeria. Cal eliminar-lo fàcilment. Si no surt fàcilment, continueu cuinant 5 minuts abans de tornar-ho a comprovar.
   • Podeu guardar les sobres en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies.
   publicitat

Mètode 3 de 4:
Torrar les pizzes a la barbacoa

1. 1 Encendre una barbacoa. Escalfar a foc mitjà-alt. Si utilitzeu una barbacoa de gas, ajusteu els cremadors a la temperatura mitjana perquè la barbacoa arribi a 200 a 230 ºC. Si utilitzeu un model de carbó vegetal, activeu-lo amb alguns encenedors per facilitar el procés.

   Ho sabíeu? Una graella de carbó dóna un gust fumat i a la planxa al menjar, sobretot si es cremen encenalls de fusta.

2. 2 Feu mantega d’herbes. Això no és obligatori, però si voleu untar els budells amb mantega aromàtica, poseu 50 g de mantega suau en un bol. Afegiu una cullerada de julivert picat, un gra d'all picat, un quart de culleradeta de sal i un quart de culleradeta de pebre negre. Barregeu els ingredients i deixeu el bol a part.
   • Si no voleu fer mantega d’herbes, només salteu aquest pas.
3. 3 Talleu les pastes. Repartiu-los i talleu-los en 2 o 4 trossos: poseu-hi 700 g de pastisseria arrebossada sobre un tauler de tall. Talleu la tija i la part inferior de cada verdura amb un petit ganivet afilat i talleu-la a 2. Si la carbassa té un diàmetre superior a 10 cm, talleu-los en 4.
4. 4 Amaniu la carbassa. Poseu les peces en un bol d’amanida i tireu-hi una cullerada d’oli d’oliva. Afegiu una culleradeta de sal i mitja culleradeta de pebre negre i barregeu els ingredients amb les mans o una cullera gran fins que tota la superfície de les peces de patisson quedi coberta d’oli.
   • L'oli evitarà que les verdures s'adhereixin a la brasa.
5. 5 Amaniu les verdures. Coure-les a la barbacoa de 8 a 10 minuts. Disposeu les peces del bastidor espaiant-les almenys a 1 cm de distància. Poseu la tapa a la barbacoa i cuineu els pastissets fins que quedin tendres. Torneu-les amb les pinces a la meitat del temps de cocció.
   • Quan les verdures siguin cuites, veureu a banda i banda uns raigs afilats que deixa la graella.
6. 6 Serviu els pastissos. Traieu-los de la barbacoa i afegiu-hi la mantega aromàtica. Agafeu les peces de carbassa amb fòrceps i poseu-les en un plat. Si heu fet mantega d'herbes, afegiu-lo a les verdures i remeneu bé els trossos perquè la mantega es fongui i cobreixi. Serviu amb hamburgueses o embotits a la brasa.
   • Podeu guardar les restes en una caixa hermètica a la nevera durant 5 dies.
   publicitat

Mètode 4 de 4:
Feu pastissos salats amb herbes

1. 1 Escalfeu el greix. Poseu una paella gran a la cuina i poseu-hi una cullerada d’oli d’oliva a dins. Afegiu una cullerada (15 g) de mantega i feu una estufa a foc mitjà. Escalfeu els ingredients fins que la mantega es fongui i la barreja comenci a escumar.
   • Es necessitarà d’1 a 2 min perquè la mantega i l’oli s’escalfi completament.
2. 2 Torna la ceba. Poseu una llesca fina i rodanxa de color groc a la cassola i cuineu-la de 3 a 4 minuts. Tallar-lo a rodanxes el més prim possible abans de posar-lo a la cassola. Feu-lo saltar fins que quedi suau i translúcid.
   • Si no voleu afegir ceba a pâtais saltejats, salteu aquest pas.
   • Utilitzeu una varietat dolça com Ailsa Craig o Vidalia.

   consell Si voleu que el sabor sigui més dolç, substituïu la ceba amb 1 o 2 porros.

3. 3 Talleu les pastes. Feu rodanxes d’1 cm de gruix. Esbandiu 4 pastissets i traieu amb cura la part superior i inferior de cadascun amb un petit ganivet afilat. Talleu cada carbassa en rodanxes d’1 cm de gruix.
4. 4 Poseu les llesques a la cassola. Afegiu 3 grans d'all triturats. Per aixafar una dent sencera, poseu-la sobre una taula de tallar i poseu-hi la fulla amb un ganivet gran al damunt. Premeu la part superior de la fulla amb el palmell de manera que es desprengui el gra d'all. Peleu-lo i poseu-lo a la cassola.
   • Repetiu el procés amb cada gra d'all.
5. 5 Salteu els ingredients. Barregeu-los i deixeu-los coure 5 o 6 minuts. Remeneu-los de tant en tant per evitar que les llesques de patisson s’adhereixin al fons de la cassola. Un cop estiguin tendres quan trosseu una forquilla a la seva carn, es cuinen.
   • Si supereu els patissons, us suavitzaran i suavitzaran.
6. 6 Amaniu la carbassa. Afegiu-hi julivert, alfàbrega, parmesà i suc de llimona. Apagueu el foc i afegiu a la paella 4 cullerades de julivert picat, una cullerada d'alfàbrega picada, 2 cullerades de suc de llimona i 1 culleradeta de formatge parmesà ratllat.Tasteu les pastes abans de salar-les i pebreu-les segons les vostres preferències.
   • Els pastissos fregits es poden servir amb carn de carn, pollastre a la brasa o tofu saltejat.
   publicitat

assessorament

• Com que els pastissos tenen la pell fina, no cal pelar-los. Si voleu menjar-les crues, ratlleu-les o talleu-les i afegiu-les a una amanida.

publicitat

Elements necessaris

Pasta rostida

• Un ganivet i una taula de tallar
• Un plat de forn de 25 x 40 cm
• Una escala i culleres
• Un bol petit
• Una cullera o batut

Pasta farcida de formatge

• Una escala i culleres
• Un bol d’amanides
• Una cullera per barrejar
• Una cullera de meló
• Un ganivet i una taula de tallar
• Un plat de forn

Carn a la brasa a la barbacoa

• Una barbacoa de gas o carbó vegetal
• Un ganivet i una taula de tallar
• Una escala i culleres
• Un bol petit
• Cullera
• Pinces de cuina
• Un plat de servei

Herbes saltejades amb herbes

• Un ganivet i una taula de tallar
• Una paella
• Cullera
• Cullerots i cullerades de cafè

Obtingut de "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-pearing&oldid=271693"