Com preparar una guinda

Content

• etapes
• Mètode 1 La guindació es fa amb vainilla
• Mètode 2 Escombrada de caramel suau
• Mètode 3 La guinda amb crema de mantega
• Mètode 4 El gelat de formatge fresc
• Mètode 5 gel amb sucre glaç

No hi ha cap pastís ni magdalena completa sense una capa de gelat deliciós. Trieu un esmalt que tingui la consistència i el sabor adequats per millorar la vostra brioixeria. Aquest article us presentarà les receptes de 5 tipus de guinda: guinda blanca, gelat de caramel suau, gelat de mantega, gelat de formatge i gelat amb sucre glaç.

etapes

Mètode 1 La guindació es fa amb vainilla

1. 
   

   
   Col·locar un recipient en una paella amb aigua a foc lent. Trieu una paella prou gran com per col·locar el recipient, ompliu-lo amb uns centímetres d’aigua i poseu-ho a escalfar a foc mitjà. Un cop l’aigua tremola, col·locar el contenidor al mateix.
   • Assegureu-vos que el nivell d’aigua no sigui massa alt perquè l’aigua no entri al contenidor.
   • L’aigua no ha de bullir: si comença a fer massa calor, redueix el foc.

2. 
   

   
   Cuinem la glaçada. Poseu les clares d'ou, el sucre i el xarop de blat de moro al recipient. Barregeu-los bé fins que s’incorporin bé els ingredients i continueu remenant mentre el sucre es dissol i la barreja s’escalfa. Utilitzeu un termòmetre de rebosteria per controlar la temperatura de la degotació: quan arribi als 70 ° C, la barreja està a punt per batre.
   • Vigileu bé la temperatura de gelada, ja que es podria cremar fàcilment.
   • Si la guinda sembla escalfar-se anormalment lentament, augmenteu la calor. Hauria d’arribar als 70 ° C en uns 2 minuts.

3. 
   

   
   
   
   Bateu la guinda. Utilitzeu una batedora o una batedora elèctrica per combatre les glaçades fins que quedi lleugera i brillant. Afegiu la vainilla i continueu batent durant 5 minuts. Traieu les glaçades del foc i utilitzeu-lo per glaçar el vostre pastís.

Mètode 2 Escombrada de caramel suau

1. 
   

   
   Bulliu el sucre, el cacau en pols i la llet. Col·loqueu els ingredients en una cassola i deixeu-ho bullir a foc mig, sense parar de remenar. Quan bulli, traieu la cassola del foc.

2. 
   

   
   Afegiu la mantega, la sal i la vainilla. Barregeu aquests ingredients amb la barreja de xocolata bullida, i després poseu la cassola al foc a foc mitjà. Remenar la barreja i coure fins que la mantega s'hagi fos i la barreja sigui uniforme. Retireu les glaçades del foc.

3. 
   

   
   
   
   Bateu la guinda amb una cullera. A mesura que la guinda es refreda, bateu-la amb una cullera fins que quedi brillant i espessa. Quan es fa difícil moure la cullera al gelat de caramel, ja està a punt per utilitzar-la.
   • La guinda tindrà una consistència suau, de manera que aboqueu-la sobre el pastís o les magdalenes, en lloc d’utilitzar un ganivet per esmaltar-les.
   • Si la barreja sembla massa líquida, deixa que s’escalfi uns minuts perquè s’espesseixi.

Mètode 3 La guinda amb crema de mantega

1. 
   

   
   Batem la mantega. El primer pas és canviar la consistència de la mantega de manera que quedi lleugera, escumosa i fàcil de barrejar amb els altres ingredients. Col·loqueu la mantega en un bol i bateu-la amb una batedora de mà o poseu-la sota una batedora fixa uns minuts.

2. 
   

   
   Afegiu el sucre. Continuar batent la mantega a mesura que afegiu el sucre. Remeneu fins que el sucre s’incorpori completament a la mantega.

3. 
   

   
   Afegiu la nata i la sal. Acabeu el gelat batent la crema i la sal a la barreja fins que quedi lleuger, escumós i uniforme. Utilitzeu aquesta barreja per glaçar immediatament els seus pastissos o magdalenes o guardar-los a la nevera per a un ús posterior.
   • Aquesta guinda es pot modificar fàcilment per preparar una guinda de crema de mantega de xocolata afegint unes cullerades de cacau.
   • Afegiu-hi unes gotes de suc de llimona, extracte d’ametlla o una altra aroma per millorar el sabor del pastís preparat.
   • Prepareu una guinda de mantega de colors afegint-hi algunes gotes de colorant alimentari.

Mètode 4 El gelat de formatge fresc

1. 
   

   
   Bateu el formatge fresc i la mantega. Col·loqueu el formatge fresc i la mantega en un recipient. Utilitzeu una batedora elèctrica o treballeu a mà per batre aquests dos ingredients junts fins obtenir una barreja escumosa i lleugera.

2. 
   

   
   Afegiu-hi la llet i el sucre en pols. Continuar batent la barreja a mesura que afegiu el sucre glaç i la llet. Bateu-ho uns minuts, fins que els ingredients formin una barreja homogènia i la guinda tingui la consistència adequada.
   • Si voleu espessir la guinda, afegiu-hi més sucre glaç.
   • Per primar la guinda, afegiu una cullerada de llet.

Mètode 5 gel amb sucre glaç

1. 
   

   
   Barregeu els ingredients. Col·loqueu el sucre glaç, la vainilla i la llet en un recipient. Utilitzeu una batuda o una cullera per barrejar els ingredients fins que es combinen completament. Aboqueu la guinda al vostre pastís, magdalenes o galetes.

2. 
   

   
   Personalitza la guinda. Aquesta senzilla guinda es pot utilitzar per crear un esmalt de diferents sabors. Per provar diferents sabors, substituïu la llet pels següents ingredients:
   • Suc de llimona
   • Suc de taronja
   • Xarop d’arce
   • Borbònic
   • Melmelada de móres
   • Xarop de xocolata