Com preparar sambar en pols

Content

• etapes
• Mètode 1 Pólvora sambar basat en ingredients crus
• Mètode 2 Pólvora sambar a base d’ingredients a la brasa

la sambar és un plat tradicional del sud de l’Índia. Tenint la consistència d’una salsa, acompanya especialment l’arròs, el vadai (o da, bunyol salat amb llenties), lidli (un petit pastís d’arròs amb llenties) o el dosai (o dosa, una pancake elaborada amb arròs i llenties). La pols sambar és l’ingredient essencial d’un bé sambar i explica en aquest article dues maneres de preparar-lo.

etapes

Mètode 1 Pólvora sambar basat en ingredients crus

1. 
   

   
   Reuneix i prepara els llegums, espècies i condiments.

2. 
   

   
   En un bol gran, barregeu els ingredients el més uniformement possible.

3. 
   

   
   Assecar la barreja al sol o assecar-la a una paella a foc lent.

4. 
   

   
   Poseu la barreja en un molí i reduïu-la a una pols fina.

5. 
   

   
   La pols sambar ja està a punt!

6. 
   

   
   
   
   Mantingueu la vostra preparació en un recipient hermètic emmagatzemat en un lloc fresc i fosc.

Mètode 2 Pólvora sambar a base d’ingredients a la brasa

1. Asar a la planxa i escalfar tots els ingredients. Remenar per barrejar bé.
2. Deixeu-ho assecar. Si és possible, poseu la barreja directament al sol. En cas contrari, deixeu-lo assecar en un lloc càlid.
3. Aboqueu la barreja en un molí i reduiu-la a pols.
4. Manteniu la pols en un recipient hermètic, sense llum i calor.
5. Abans d’utilitzar la pols, tamiseu-la per treure els grans d’arròs. De fet, el seu paper és només evitar que els grans de pols s’aglomeri.

• Cadascú té la seva pròpia recepta de pólvora sambar que s’ajusta segons les seves preferències. Així, podeu adaptar la barreja inicial augmentant, per exemple, la quantitat de pebrots vermells.
• Tots els ingredients necessaris estan disponibles a les botigues de queviures índies.
• Podeu afegir altres condiments o espècies, com els lanis estrellats.
• El pebre negre és opcional.
• L’ideal seria utilitzar la pols de sambar en el termini de sis mesos després de la seva preparació. Més enllà d’això, les espècies perden el seu sabor i els seus beneficis.