Com preparar el suc de maduixes

Content

• etapes
• 1a part Preparació de suc fresc pur
• 2a part Preparació de suc elaborat amb maduixes i llimones
• Part 3 Preparació del suc de maduixes amb xarop

Amb el seu sabor dolç i amarg innegable, potser és millor encara la maduixa fresca quan té forma de suc, sobretot quan la refresques durant els calorosos dies d’estiu. Prepareu-la amb aigua escumosa o impresioneu els vostres convidats amb còctels casolans. De la mateixa manera que hi ha moltes maneres d’assaborir-ho, també hi ha diferents maneres de preparar-lo. En aquest article, trobareu alguns suggeriments per trobar aquell que us encantarà.

etapes

1a part Preparació de suc fresc pur

1. 
   

   
   Primer les maduixes per extreure el suc. Per tenir molt de suc, heu de recollir aproximadament 1 kg de maduixes. Renteu-les i traieu-ne les tiges. Tingueu en compte que les vostres maduixes han de quedar fresques o descongelades si es congelen.

2. 
   

   
   Primiu el dispositiu que s’utilitzarà per extreure el suc. Hi ha diversos electrodomèstics de cuina que us poden ajudar a arribar-hi. A tall d’exemple, es pot fer esment del espremedor, la batedora o la centrífuga. Aquest últim és un aparell poc freqüent a la cuina, però molt sovint utilitzat als laboratoris. Permet a través de les forces de rotació (força centrífuga) la separació de partícules de diferents densitats.
   • Tots els espremedors no s’elaboren de la mateixa manera, però en la majoria dels casos consisteixen en un filtre, una fulla, un xori i un recipient per recuperar el suc i un filtre de polpa a la base. Connecteu el dispositiu a una presa de corrent i engegueu-lo.
   • Una batedora ordinària està composta per una fulla inserida en un recipient, que està connectada a una base. També s'ha de connectar a una presa elèctrica.
   • Una centrífuga de cuina és un petit aparell de forma rectangular que fa girar diversos contenidors (tub de centrifuga) a través d’una força centrífuga en un rotor d’alta velocitat. És possible que el vostre dispositiu ja estigui muntat. Però, si no és així, aixequeu la part superior extraïble de la unitat i fixeu el rotor a la base. Aquest rotor hauria de tenir diversos orificis en els quals s’han d’introduir els tubs de centrifugadora. Ompliu-los i poseu-los al lloc adequat.

3. 
   

   
   
   
   Utilitzeu el exprimidor per extreure el suc. Pot ser necessari empènyer la fruita sobre les pales amb un empès. Mentre la mantingueu en una mà, utilitzeu-ne la segona per posar les maduixes al fregit. Feu servir el polsador per apretar la fruita a les fulles. Després d’això, podeu treure el suc en un bol i la polpa en un altre. Continuar pressionant les maduixes fins que les hagueu premut totes. Al final, haureu de poder obtenir una bona quantitat de suc.

4. 
   

   
   Extreu el suc amb una batedora. Poseu les maduixes a la màquina per omplir-la. A continuació, cobriu i barregeu fins obtenir una barreja homogènia. Aboqueu la barreja en un colador o tamís per separar el suc de la polpa. Una altra opció és utilitzar una centrífuga per separar els dos components.

5. 
   

   
   
   
   Utilitzeu una centrífuga. Si ets un cuiner que també està interessat en la gastronomia molecular, utilitzar aquest dispositiu per extreure el suc de maduixa serà l’opció adequada per a tu. Preneu el puré de maduixes que acabeu de barrejar i aboqueu parts iguals als tubs de la centrífuga. Pesem cadascú per assegurar-nos que siguin iguals. Poseu-los al rotor, tanqueu la centrífuga i torneu-la a velocitat mitjana durant uns deu minuts. La força de la màquina atraurà les partícules més denses com la polpa i les llavors cap avall, i les més lleugeres a la superfície.

6. 
   

   
   Aboqueu el suc en un bol. Després d’utilitzar el lustensil que escolliu, transfereix el suc a un tamís o colador per separar-lo de tota la seva polpa.
   • Si heu fet servir un espremedor, no ho heu de fer perquè el dispositiu ja ho ha fet.
   • Si es tracta d’una batedora que heu fet servir, haureu d’esperar fins que es resolgui el contingut del contenidor, que pot trigar uns deu minuts. El suc de la part inferior ha de ser molt més fosc que el de la superfície. Aboqueu suaument la barreja a través d’un tamís, a continuació tritureu la polpa amb una espàtula o la part posterior d’una cullera per extreure’n el màxim de suc possible.
   • Si heu utilitzat un espremedor, aboqueu-lo suaument en un tamís per no molestar el contingut més gruixut que quedi a la part inferior.

7. 
   

   
   Serveix com vulguis. Podeu refrescar-lo conservant-lo a la nevera abans de beure-ho o afegir-hi gel per servir-lo immediatament.

2a part Preparació de suc elaborat amb maduixes i llimones

1. 
   

   
   Acabeu les vostres maduixes. Renteu les 2 tasses de maduixes fresques en aigua freda i traieu-ne les tiges. Si prèviament els heu congelat, preneu la mateixa quantitat (aproximadament 20) i deixeu-los descongelar. Heu de prendre aquesta precaució perquè el suc sigui homogeni, però prou líquid en lloc de semblar un batut gruixut.
   • Aquesta quantitat us permetrà obtenir dues porcions de suc. Si voleu servir més de dues persones, heu de duplicar o triplicar el nombre de maduixes que feu servir. També haureu d’augmentar la quantitat d’altres ingredients necessaris.

2. 
   

   
   Posa les fruites i altres ingredients a la batedora. Aquest senzill suc de maduixes es prepararà en aquesta unitat amb tots els ingredients afegits alhora, per obtenir un puré. Dit d’una altra manera, poseu a la batedora les maduixes, una culleradeta de suc de llimona, 30 g (2 cullerades) de sucre, un polsim de sal i 500 ml (2 tasses) d’aigua.
   • Recordeu que si dupliqueu o tripliqueu la quantitat de maduixes, haureu de fer el mateix amb la quantitat d’altres ingredients.
   • No cal utilitzar sal. La seva addició ajuda a treure el sabor dolç del suc, però si intenteu consumir menys per raons de salut o preferència personal, no cal que el feu servir.
   • La quantitat de sucre a afegir dependrà de les vostres preferències i del que tingueu com a fruita. És possible que les maduixes que tingueu siguin prou dolces, de manera que només cal afegir una mica de sucre o no. D'altra banda, pot no ser dolç, i és possible que necessiti més sucre del que es recomana.

3. 
   

   
   Barregeu els ingredients durant 1 minut o 2. S’han de purificar. Així que heu de barrejar-les bé.

4. 
   

   
   Tasta el teu suc. És massa dolç o no? Si cal, ajusteu el gust del vostre suc. Si és massa dolç, afegiu una mica d’aigua i afegiu-hi més sucre si no és massa dolç. Poseu 2 culleradetes de sucre alhora per no afegir-hi massa.

5. 
   

   
   Filtra-ho per treure la polpa i les llavors. Si voleu, podeu saltar aquest pas. Tanmateix, si voleu prendre un suc sense polpa, haureu d’abocar-lo a un tamís de malla fina per filtrar-lo abans de servir-lo. Col·loqueu el tamís sobre un recipient. A continuació, aboqueu el suc filtrat directament al contenidor en el qual es servirà.

6. 
   

   
   Gaudir-ne. Podeu refrescar-lo conservant-lo a la nevera abans de beure-ho o afegir-hi gel per servir-lo immediatament.

Part 3 Preparació del suc de maduixes amb xarop

1. 
   

   
   Acabeu les vostres maduixes. Renteu els 1 kg de fruita fresca. Traieu totes les tiges i talleu-ne la fruita per la meitat. Deixeu-les descongelar (si cal) abans de tallar. De fet, si feu servir maduixes congelades per a aquesta recepta, podeu canviar una mica el gust del vostre suc. Per tant, utilitzeu-los quan estiguin frescos.

2. 
   

   
   Poseu les maduixes tallades en un bol gran. A continuació, cobriu-les amb una tassa de sucre. Després d’això, tapeu el bol amb paper d’alumini o celofan i deixeu-lo a la nevera durant tot un dia.

3. 
   

   
   Treu el bol de la nevera. Després de 24 hores, podeu treure el bol. A continuació, aboqueu tot el contingut en una paella profunda. En cas de no tenir-ne un, utilitzeu una cassola gran i regular. Poseu-ho a foc alt i observeu la barreja perquè arribi al punt d’ebullició sense que es cremi. Tan aviat com comenci a bombolar, redueix el foc i deixeu que els ingredients estiguin a foc lent durant 30 minuts.

4. 
   

   
   Renteu el bol gran utilitzat per adobar la maduixa i el sucre. Feu-ho fins que passin els 30 minuts. A continuació, poseu un tamís o colador de malla fina al bol. Heu d’utilitzar aquest tipus d’estris per evitar que passin partícules petites, com ara llavors, com ara llavors.

5. 
   

   
   Aboqueu la barreja al tamís. Un cop passats els 30 minuts, transferiu amb cura la barreja calenta (maduixes dolces) al colador perquè no us esquitxi i us cremi. Després deixeu les maduixes cuites al tamís. Utilitzeu una espàtula o la part posterior d’una cullera per triturar les maduixes al colador per extreure el suc que queda. En aquest moment, tindreu l’almívar calent de maduixa al bol.

6. 
   

   
   Aboqueu el xarop en una ampolla de vidre estèril. D’aquesta manera, la barreja es mantindrà més de uns dies a la nevera. Si teniu un embut, poseu-lo al coll per evitar que el sirope s’estengui pels costats. En absència d'un embut, utilitzeu un recipient amb un embolcall per facilitar la transferència de l'almívar sense que es vessi. Tanqueu l’olla amb la tapa esterilitzada i deixeu-la refredar completament (a temperatura ambient) abans de refrigerar.
   • Per esterilitzar el flascó de vidre, primer cal rentar-lo, després col·locar-lo a la planxa en un forn preescalfat a 80 ° C i deixar-lo reposar durant 30 minuts.
   • Poseu la tapa del pot de vidre en un bol petit i aboqueu-hi aigua bullent per esterilitzar-la.
   • Retireu l’ampolla amb un guant de cuina o amb una tovallola gruixuda. Deixeu-ho refredar abans d’afegir l’almívar.

7. 
   

   
   Barregeu un quart de tassa de xarop amb una tassa d’aigua. En fer-ho, obtindràs suc de maduixes elaborat amb xarop. Afegiu més xarop si voleu que el vostre suc sigui més dolç o afegiu més aigua si és massa dolç. També podeu millorar el seu sabor mitjançant l’aigua carbonatada. Per exemple, si esteu de festa, feu servir l’almívar per fer un còctel de maduixes.