Com preparar els espinacs

Content

• etapes
• 1a part Preparació d’espinacs
• Part 2 Els espinacs de cuina
• Part 3 Preparació d’espinacs crus

Els espinacs que tant li agrada Popeye no només són una font de ferro, sinó que també conté una quantitat excepcional de vitamina A, vitamina B9, manganès, magnesi, vitamina K i coure. Els espinacs cuits contenen 6 vegades més betaïna, zeaxantina i luteïna que els espinacs crus. Podeu coure-la amb crema fresca, bullir-la o tornar-la a sofregir, però, sigui quina sigui la vostra forma de preparar-la, els espinacs són bons per a la vostra salut.

etapes

1a part Preparació d’espinacs

1. 
   

   
   Obteniu una mica d’espinacs. Anar a una fruiteria, mercat, granja o supermercat i comprar espinacs frescos amb fulles brillants i un bonic verd fosc. No compreu fulles d’espinacs les fulles es descolorides, groguenques o danyades. Al mercat o a la granja, hi trobareu espinacs frescos en un ram, però en una àmplia zona, solen ser envasats i venuts en una bossa de plàstic. És important obtenir espinacs frescos perquè conté moltes vitamines i minerals. Si podeu, escolliu els espinacs orgànics.
   • A França, hi ha vint varietats d’espinacs. La llepolosa monstruosa Viroflay és una varietat tradicional que es cull entre octubre i desembre.Les seves fulles són grans i d’un verd pronunciat.
   • Els espinacs gegants d’hivern també són una varietat tradicional rica en principis antianaèmics i conté molta vitamina C. Es cull a d’octubre a desembre. Lépinard "symphonie" és una varietat híbrida que es troba a les parades d’abril a juny.
   • També podeu comprar espinacs per a nadons. Els nadons d’espinacs són espinacs que es cullen entre 15 i 20 dies després de la sembra, mentre que els espinacs adults es cullen uns 2 mesos després de la sembra. Els espinacs de bebè s’utilitzen principalment per preparar amanides delicioses.

2. 
   

   
   
   
   Conserveu els espinacs. Per conservar els espinacs, poseu-lo a la nevera dins d’una bossa de plàstic. D’aquesta manera, podeu mantenir l’espinac durant 3 dies. Quan compreu espinacs que ja es troben en una bossa de plàstic, mantingueu la bossa tancada amb una banda elàstica o una pinça de roba i poseu-la a la nevera fins que vulgueu preparar els espinacs. Si voleu conservar els espinacs, no el renteu abans de col·locar-lo a la nevera, el rentareu just abans de cuinar-lo.

3. 
   

   
   Talleu les tiges. Si teniu espinacs frescos en un munt, separeu les fulles, poseu-les sobre una planxa i talleu les tiges d’espinacs amb un ganivet de cuina afilat. Les tiges dels espinacs són comestibles, però és millor treure-les, les fulles seran molt millors perquè les tiges tenen un sabor poc agradable i són dures fins i tot després de cuinar-les.

4. 
   

   
   
   
   Renteu els espinacs. Netegeu les fulles dels espinacs sota aigua corrent per eliminar tots els rastres de terra. Els espinacs creixen al sòl, per la qual cosa és normal que tinguin pols i una mica de terra. Els espinacs orgànics també poden contenir petits visitants com les erugues. Si heu comprat espinacs d’una bossa de plàstic, és possible que ja s’hagin rentat, però esbandiu-los com a precaució. Seguiu de la manera següent.
   • Col·loqueu les fulles d’espinacs en un colador.
   • Col·loqueu el colador a l’aigüera i obriu l’aixeta d’aigua freda. Renteu els dos costats de les fulles sota aigua corrent, fregant-vos lleugerament amb els dits.
   • Continuar així fins que haureu rentat totes les fulles i, després, assegureu-vos que no continguin més terra.
   • Deixeu escórrer les fulles d’espinacs al colador una estona.

5. 
   

   
   Asseca les fulles d’espinacs. Si els bulliu, òbviament, no cal deixar que els espinacs s’escurin. Si esteu fent una amanida o cuinant els espinacs en una paella, deixeu que les fulles goteu al colador uns 10 minuts. També podeu assecar les fulles d’espinacs col·locant-les entre uns quants fulls de paper i prement suaument. Quan les fulles d’espinacs estiguin seques, cuineu-les immediatament.

Part 2 Els espinacs de cuina

1. 
   

   
   Cuineu els espinacs en aigua bullent. La manera més fàcil de fer espinacs és bullir-lo. Podeu menjar-les amb una mica de mantega dolça, una mica de nata o amb una salsa de la vostra preparació. Per bullir els espinacs, procediu de la manera següent.
   • Agafeu una cassola gran. Aboqueu aigua calenta a la cassola (l’aigua calenta bullirà més ràpidament) i porteu l’aigua a ebullició. Poseu les fulles d’espinacs a la cassola.
   • Cuineu les fulles d’espinacs de 3 a 5 minuts.
   • Escorreu les fulles d’espinacs en un colador.
   • Poseu aigua freda i glaçons en un bol gran d’amanides i poseu les fulles d’espinacs ràpidament. A continuació, escorreu-los de nou en un colador.
   • Transferiu els espinacs a un plat i aboqueu una petita quantitat d’oli d’oliva verge extra a les fulles d’espinacs.
   • Afegiu un polsim de sal i una mica de pebre negre mòlt.

2. 
   

   
   Daureu els espinacs en una paella. Aquest mètode de cocció és el més comú. Per tornar els espinacs en una paella, necessiteu una estufa (probablement heu dividit), 2 ramets d’espinacs frescos, 2 grans d'all tallats a rodanxes fines, una mica d’oli d’oliva verge extra, un polsim de sal i pebre negre. terra.
   • Aboqueu 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra en una paella i escalfeu a foc lent sense fumar.
   • Col·loqueu 2 grans d'all tallades a rodanxes fines a la cassola i deixeu-les coure durant 30 segons, fins que el vi quedi ben daurat.
   • Poseu un raïm d’espinacs frescos a la cassola després de tallar les tiges i rentar les fulles i cuineu-ho durant 1 min mentre remeneu els espinacs constantment amb un batut de cuina o espàtula.
   • A continuació, poseu el segon raïm d’espinacs frescos a la cassola i deixeu-los coure suaument durant 2 o 3 minuts més a foc mitjà.
   • Si voleu, afegiu-hi un polsim de sal i una mica de pebre negre mòlt.

3. 
   

   
   Prepareu els espinacs al país. Els espinacs de país són una autèntica delícia. Per preparar-los, necessiteu 2 ramets d’espinacs frescos, 8 cullerades soperes (120 ml) de farina, 50 grams de mantega, 3 grans d’all picat, un mitjà mig ognon, 2 tasses (480) ml) llet sencera o semidesnatada, un polsim generós de sal i una mica de pebre negre mòlt. Podeu menjar espinacs de camp sols o servir de plat secundari per a pollastre, carn vermella o el plat que vulgueu. Per preparar els espinacs de país, procediu de la manera següent.
   • Agafeu una olla. Fondre 50 grams de mantega a foc lent en una olla.
   • Aboqueu lentament la farina a l’olla mentre remeneu els ingredients constantment per barrejar la farina de mantega.
   • Deixeu que la massa que acabeu d’escalfar a foc mitjà durant uns 5 minuts.
   • Remeneu 3 grans d'all tallats a rodanxes fines i 1/2 ceba picada i cuineu-ho durant 1 minut tot remenant constantment.
   • Afegiu-hi ara 2 tasses (480 ml) de llet sencera o llet semidesnatada i deixeu que els ingredients s’escalfin durant 5 min mentre remeneu contínuament amb una batuda de cuina.
   • Porteu una cassola gran. Espinyeu els espinacs en una paella gran, seguint les instruccions anteriors, però no afegiu dail.
   • Aboqueu un generós polsim de sal i una mica de pebre negre mòlt a l'olla i traslladeu els espinacs a l'olla.
   • Remeneu tots els ingredients suaument amb un batut de cuina per barrejar els espinacs amb la salsa que heu preparat.

4. 
   

   
   Cuinem els espinacs de parmesà en un forn. Els espinacs al forn i el parmesà al forn són una autèntica obra mestra. La crema fresca barrejada amb mantega i parmesà donarà un sabor increïble als seus espinacs. Per elaborar espinacs de parmesà i crema, necessiteu els ingredients següents: 2 cullerades (30 ml) de mantega dolça, 1/2 tassa (120 ml) de rodanxes, 1/2 tassa (120 ml) nata gruixuda, 2 ramets d’espinacs frescos, 5 cullerades (75 ml) de parmesà fresc ratllat, 1/3 tassa (80 mL) de llet sencera o llet semidesnatada, 1/4 tassa (60 ml) pa ratllat, una mica de sal i pebre negre mòlt. Procedeix així.
   • Fregiu 1/2 tassa (120 ml) tallada a rodanxes i 2 cullerades (30 ml) de mantega en una olla de 2 a 3 minuts per suavitzar la llimona.
   • Afegiu 1/3 tassa (80 ml) de llet sencera o de llet semidesnatada, 1/2 tassa (120 ml) de crema de gruix i deixeu-les ben rentades amb 2 ramets d’espinacs. Remeneu els ingredients sense interrupcions.
   • A continuació, traieu l’olla de la font de calor.
   • Remeneu 1/4 tassa de molla de pa (60 ml), 4 cullerades de formatge parmesà, una mica de sal i pebre negre mòlt i barregeu-ne els ingredients.
   • Transferiu la vostra preparació a un forn pre-greixat.
   • Afegiu el formatge parmesà restant als espinacs sense remenar els ingredients.
   • Introduïu el plat al forn i cuineu els espinacs de parmesà i nata durant 40 a 45 minuts a una temperatura de 175 ° C, fins que el formatge parmesà estigui daurat.

Part 3 Preparació d’espinacs crus

1. 
   

   
   Prepareu una amanida d’espinacs de maduixa. Per preparar una suculenta amanida d’espinacs de maduixes, no cal que cuineu els espinacs. Tant si és vegetarià com si no, aquesta amanida us farà les delícies. Per preparar-lo, heu de combinar els ingredients següents: 10 maduixes boniques, 1 raïm d’espinacs frescos, 1/2 ceba vermella de mida mitjana, 1/2 tassa d’ametlles conicades, 1/4 tassa (60 ml) oli d'oliva verge extra, 1/4 tassa (60 ml) de vinagre balsàmic, 3 cullerades de sucre (45 ml) de sucre, sal i pebre negre mòlt.
   • Llesca de ceba vermella mitja 1/2 amb un ganivet de cuina.
   • Talleu 10 maduixes boniques en quatre trossos.
   • Col·loqueu els trossos de maduixes, el brollat ​​picat, les fulles del ram d’espinacs i 1/2 tassa d’ametlles (120 ml) cònica en un bol d’amanides.
   • Prepareu la salsa en un bol barrejant 1/4 tassa (60 ml) d’oli d’oliva verge extra amb 1/4 tassa (60 ml) de vinagre balsàmic. Afegiu 3 cullerades soperes (45 ml) de sucre rosegós, una mica de sal i pebre negre mòlt i barregeu els ingredients.
   • Aboqueu la salsa que acabeu de preparar a l’amanida d’espinacs i barregeu suaument els ingredients.

2. 
   

   
   Feu una amanida d’espinacs amb feta i figues. Aquesta amanida molt fàcil de preparar us transportarà als confins de l’antiga Grècia, però al final de l’àpat haureu de ballar sirtaki! Per preparar aquesta sorprenent amanida, poseu les fulles d’un ram d’espinacs fresc en un bol d’amanides. Afegiu 10 a 15 figues tallades en 4, 1/2 tassa (120 mL) de feta tallada a dents, 1 tassa (240 ml) de raïm negre i 1/2 tassa de fruits secs de pecan. Condimenteu l’amanida de figues amb oli d’oliva verge extra i vinagre balsàmic o amb una vinagreta de vinagre de gerds.

3. 
   

   
   Prepareu un velouté amb espinacs. Podeu preparar un exquisit vellut (els nostres amics anglosaxons utilitzen el terme espinacs "smoothie") que farà les delícies de tots els vostres convidats i els vostres fills. Tot el que heu de fer és posar 1 o 2 ramets d’espinacs frescos (i rentats amb cura) al bol d’una batedora i afegir els ingredients que trieu. A continuació, feu un puré amb tots els ingredients i consumeix-lo després de deixar-lo refredar a la nevera. Per exemple, per fer una sopa de crema d’espinacs i pera, necessiteu els següents ingredients.
   • 2 ramets d’espinacs frescos i rentats
   • 1 tassa de 1/2 (360 ml) d’aigua dolça o aigua de coco
   • 1 bella pera madura tallada a trossos
   • 1 cullerada (15 ml) d’oli de lli
   • 1 cullerada (15 ml) de suc de llimona
   • 1 culleradeta de mel (5 ml) de mel
   • 1 culleradeta (5 ml) de gingebre ratllat

4. 
   

   
   Bona gana!