Com preparar escabetxs fregits

Autora: Judy Howell

Data De La Creació: 3 Juliol 2021

Data D’Actualització: 11 Ser Possible 2024

Content

etapes
Mètode 1 Els escabetxs fregits senzills
Mètode 2 Els escabetxs fregits picants
Mètode 3 Els escabetxs dolços picants
Mètode 4 Els pinyons fregits amb cervesa
Mètode 5 escabetxs fregits amb massa de pa sec

En aquest article: Els escabetxs fregits simples Els escabetxs fregits picants Els escabetxs picants dolços Els escabetxs fregits amb cervesa Els escabetxs fregits amb la massa de pa sec

Les picadetes fregides són un deliciós aperitiu i una alternativa perfecta al pollastre fregit, ceba fregida o patates fregides. Si us ve de gust alguna cosa fregida i voleu ser més creatiu, heu d’intentar fer escabetxs fregits. Es tracta de deliciosos refrigeris per a la tarda i acompanyaments perfectes per a les vostres barbacoes i tardes. Hi ha moltes maneres de preparar escabetxs fregits i no hi ha dubte que crearàs el teu propi després de llegir aquests pocs suggeriments.

etapes

Mètode 1 Els escabetxs fregits senzills

Escalfeu l’oli vegetal en una paella gran fins que arribi als 190 ºC. Ompliu la cassola uns 3 cm d’oli. Comproveu la temperatura amb un termòmetre especial. En cas contrari, podeu espolsar una mica de farina per veure si brolla i davalla immediatament. Si és així, l’oli ja està a punt.
Prepareu la massa. Barregeu 1 tassa de farina, 1 tassa de farina de blat de moro i 3 ous batuts lleugerament en un bol gran. Remeneu els ingredients fins obtenir una pasta gruixuda, fins i tot uniforme, per als vostres escabetxos.
Espolseu les llesques d’escabetx amb sal i pebre segons les vostres preferències. Feu servir pinces o una forquilla per submergir cada tros d’escabetx a la massa i incorporeu-la a la massa per tapar-la bé. Manteniu-la al damunt de la massa durant un o dos segons perquè s’exsequi la massa en excés.
Fregiu les rodanxes de gingebre en diverses ocasions. Un cop heu cobert prou pinyons per posar-los a la paella, és hora de fregir-los. Introduïu les pessic en l'oli bullent amb un cistell o pinces. Fregiu-les fins que quedin cruixents i daurades, que han de trigar tres minuts, segons la mida de la vostra cuina. Els escabetxs estan preparats quan suren a la superfície de l’oli. Un cop hàgiu acabat un lot d’escabetxes, aneu a la següent.
- Eviteu posar massa escabetx a la cassola o baixareu la temperatura de l’oli. Les picanetes s'omplirien llavors amb oli i ja no seran cruixents.
Traieu els escabetxs de la cassola amb les pinces. Disposeu-les en un plat cobert amb tovalloles de paper per absorbir l’excés d’oli.
Servir. Serviu els escabetxs fregits immediatament amb un petit bol de salsa que escolliu per remullar-los.

Mètode 2 Els escabetxs fregits picants

Prepareu la salsa. Per preparar la salsa, simplement barregeu un quart de tassa de maionesa, 1 cullerada. a s. drac de drac escorregut, 2 cullerades. fins al c. ketchup i un quart de c. fins al c. Cajun condimentat en un bol de mida mitjana. Remeneu els ingredients fins obtenir una ure rica i cremosa.
Escalfeu l’oli. Escalfeu 3 cm d’oli vegetal fins arribar als 190 ºC.
Prepareu la massa. Per fer la massa, bateu junts mitja tassa de farina casolana, 1 cda. fins al c. i tres quartes parts del condiment de Cajun, la meitat del segle x. fins al c. El condiment italià, un quart de segle fins al c. de pebre de caiena, mig c. fins al c. sal i mitja tassa d’aigua fins que els ingredients estiguin ben barrejats.
Poseu els pinyols a les tovalloles de paper i eixugueu-los. Per obtenir millors resultats, han de quedar seques abans de fregir.
Aboqueu la meitat de les pessic a la massa. Remeneu-les per cobrir-les completament amb la massa.
Afegiu els escabetxs a l’oli. Per fer-ho, traieu-los de la massa amb una cullera amb forats, una darrera l’altra de manera que surti l’excés de massa. Poseu-les a l’oli una darrere l’altra.
Fregiu-les fins que estiguin daurades. Hauria de passar entre 1 i 2 minuts.
Treu-los de l’oli. Traieu els escabetxs de l’oli amb la mateixa cullerada i poseu-los sobre fulls de tovalloles de paper per deixar-los escórrer.
Repetiu el procés amb la resta de grans de pessic i pasta.
Servir. Un cop els escabetxos estiguin a punt, serviu-los amb la salsa que heu preparat. També els podeu servir amb uns pals d'api.

Mètode 3 Els escabetxs dolços picants

Aboqueu l’oli vegetal en una paella gran i escalfeu a 190 ºC. Hauríeu de tenir almenys 3 cm d’espessor a la cassola.
Prepareu la barreja amb la farina de blat de moro. Barregeu en un bol profund una tassa de farina de blat de moro i llevat, 1/4 tassa de farina, 1 cda. a s. pols de xili, 1 cda. fins al c. de comí, mig c. fins al c. pebre de cayenne en pols i 1 meitat de c. fins al c. pebre negre en pols.
Prepareu la barreja de llet. Barregeu un ou batut lleugerament i mitja tassa de llet en un altre bol. Remeneu bé fins que l’ou s’incorpori completament a la llet.
Cobriu els escabetxs amb aquestes dues barreges. Introduïu dues tasses de pessic de rodanxes picades a la barreja de llet i enrotlleu-les a la barreja de farina de blat de moro.
Fregiu les picadetes en lots de tres minuts cadascuna. Aboqueu un lot d’escabetxets a l’oli i fregiu-ho durant 3 minuts fins que estiguin daurats.
Retireu els escabetxos de l’oli i poseu-los damunt de les tovalloles de paper per deixar-les escórrer.
Servir. Serviu aquestes delicioses escabetxes fregides tan aviat com estiguin a punt. Els podeu servir amb la salsa que escolliu o coberts amb una mica de salsa picant.

Mètode 4 Els pinyons fregits amb cervesa

Escorreu 2 x 500 g de llesques d’escabetx. Netegeu simplement amb les tovalloles de paper.
Prepareu la barreja amb l’ou. Batre un ou gran, una llauna de 350 ml de cervesa, 1 cda. a s. pols de cocció i 1 cda. fins al c. de sal.
Afegiu un quart de tassa de farina a la barreja. Bateu els ingredients amb una batuda fins que s’obtingui una barreja uniforme.
Aboqueu aproximadament un centímetre d’oli vegetal en una paella gran.
Escalfeu l’oli a foc mitjà. L’oli ha d’arribar als 190 ºC abans d’estar a punt.
Introduïu els escabetxs a la massa. Deixeu escórrer la massa.
Fregiu els escabetx fins que estiguin daurats. Hauria de passar entre 3 i 4 minuts.
Servir. Serviu els escabetxos amb la salsa que trieu.

Mètode 5 escabetxs fregits amb massa de pa sec

Treu els escabetxs del seu flascó. Trieu tantes com vulgueu. Feu servir pinces per treure-les.
Prepareu la massa amb farina de blat i farina de blat de moro. Afegiu les espècies segons les vostres preferències.
Aboqueu la barreja en una bossa d’un litre o de quatre litres.
Aboquem els escabetxos humits a la butxaca. Agiteu la bossa suaument. Aquest procés ha de cobrir les pessic de forma uniforme.
Fregiu les picadetes a 190 ºC. No les fregiu més de 2 minuts.
Serviu calent. Podeu estar segurs que a tots els encantarà.