Com preparar les galetes des de zero

Content

• etapes
• Mètode 1 Galetes de llevat
• Mètode 2 Galetes de llevat
• Mètode 3 Feu cookies diferents

Fins i tot les persones que no saben res de cuina poden fer galetes casolanes fàcilment. Com la majoria de productes al forn, les galetes necessiten un ferment com el llevat o el pols de cocció. Pots preparar galetes bàsiques i fer variacions per si busques alguna cosa una mica diferent.

etapes

Mètode 1 Galetes de llevat

1. 
   

   
   Dissoleu el llevat en aigua. Barregeu l’aigua calenta i el llevat en un bol gran, barrejant suaument perquè el llevat es dissolgui.
   • La temperatura de l’aigua ha d’estar entre 43 i 46 ° C per tal que s’hi pugui activar correctament el llevat. Utilitzeu un termòmetre alimentari per comprovar la temperatura de l’aigua abans d’afegir llevat.

2. 
   

   
   Afegiu-hi sucre, mantega, llet, ou, sal i farina integral. Combina aquests ingredients amb la barreja d’aigua i llevat i bateu-ho amb una cullera de fusta fins que la barreja quedi llisa.
   • Si teniu una batedora en lloc de la cullera de fusta, utilitzeu-la i poseu-la a la velocitat més baixa.
   • Batem l’ou lleugerament amb una forquilla abans de posar-lo a la farina per combinar el rovell amb el blanc.
   • Utilitzeu mantega suau. Per suavitzar la mantega, deixeu-la reposar a temperatura ambient de 30 a 60 minuts. També es pot suavitzar per microones durant 15 segons amb un 30% de potència màxima.

3. 
   

   
   
   
   Ara afegiu la farina domèstica. Aboqueu gradualment la farina domèstica a la barreja i atureu-vos un cop hàgiu aconseguit una bola suau i suau.
   • Si teniu un processador d’aliments amb un puntet de massa, utilitzeu-lo per barrejar la farina a la massa. En cas contrari, haureu de procedir amb una cullera de fusta o amb les mans. No utilitzeu una batedora.

4. 
   

   
   Amassem la massa. Poseu la massa sobre una superfície neta i lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica.
   • Aquest pas sol durar 10 minuts.
   • Si la massa s’enganxa als dits mentre l’amasseu, podeu espolsar una mica de farina a les mans per evitar que s’enganxi.

5. 
   

   
   Deixeu inflar-se en un lloc càlid. Poseu la massa en un recipient d’amanides untades d’oli i tapeu-la per deixar-la pujar fins que dobli el volum.
   • Es necessitarà aproximadament 1 hora i mitja en augmentar la massa.
   • Podeu raspallar el bol de l’amanida amb oli, mantega o greix.
   • Gireu la massa després de rentar-la al bol perquè la part superior quedi coberta d’oli.
   • Assegureu-vos de posar la massa en un lloc càlid. En cas contrari, no podia aixecar-se adequadament.
   • Tapeu el bol de l’amanida amb una tapa o amb una tovallola lleugerament humida i calenta.

6. 
   

   
   
   
   Premem la massa i la dividim en tres. Un cop aixecada la massa, premeu-la i talleu-la en tres trossos iguals. Deixeu reposar aquestes tres peces durant 5 minuts perquè tornin a pujar.
   • Aquest podria ser el moment perfecte per preescalfar el forn. Preescalfeu el forn a 190 ºC i prepareu un forn per raspallar amb oli vegetal, mantega o greix.

7. 
   

   
   Aplanem la massa. Utilitzeu un passador per aplanar cadascuna de les tres peces en una superfície enfarinada.
   • Cada tros de massa ha de tenir entre 1 i 2 cm de gruix.
   • Fregueu una mica de farina sobre el passador per evitar que s’enganxi a la massa.

8. 
   

   
   Retalla les galetes. Utilitzeu un tallador de galetes rodó de 6 cm per tallar el nombre de galetes possibles a la massa. Disposeu aquests discos de massa al plat que heu preparat i deixeu que torni a augmentar durant 30 minuts o fins que els discos hagin doblat de volum.
   • Si no disposeu de talladors de galetes, també podeu utilitzar qualsevol tipus de tallador de galetes o vidre de vidre. Trieu un got amb vores relativament primes i ben definides per crear discos de la mateixa forma.

9. 
   

   
   Cuineu les galetes de 10 a 12 minuts. Poseu les galetes al forn preescalfat a 190 ºC. Cuineu les galetes fins que agafin un bon color daurat.

10. 
    

    
    Serviu calent. Traieu el plat del forn i deixeu que les galetes es refredin uns minuts en un bastidor. Serviu les galetes un cop estiguin prou fredes com per manejar-les a mà.
    • Utilitzeu sempre un porta-olla o una tovallola de cuina gruixuda per manejar un plat que surti del forn.

Mètode 2 Galetes de llevat

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 220 ºC. Prepareu una planxa poc cuinant tapant-la amb paper pergamí.
   • En cas contrari, també podeu grassejar un plat amb mantega, greix o oli vegetal en lloc d’utilitzar paper pergamí.
   • Si teniu un plat antiadherent, podeu utilitzar-lo en lloc de la placa folrada de pergamí.

2. 
   

   
   Barregeu la farina, la pols de cocció i la sal. Barregeu tots aquests ingredients en un bol amanit mitjà o gran fins que es combinen correctament.
   • Si voleu, podeu substituir la meitat de la farina domèstica per la farina integral.

3. 
   

   
   Talleu la mantega. Talleu la mantega en cubs d’1 cm abans d’abocar-la a la barreja de farina. Barregeu la farina amb una batedora fins que es formin trossos grans.
   • Les peces han de ser de la mida dels pèsols.
   • Si no teniu liquadora, podríeu tallar la mantega a la barreja de farina amb dos ganivets per barrejar i tallar la mantega alhora.

4. 
   

   
   Afegiu-hi la llet. Aboqueu la llet al bol d’amanides tot barrejant per humitejar els ingredients.
   • Remeneu-ho amb una forquilla o espàtula.
   • Atureu-vos quan la farina estigui humida. Obtindreu galetes dures i mastegadores si remeneu la massa massa temps.

5. 
   

   
   Amassem la massa. Col·loqueu la massa sobre una superfície neta i lleugerament enfarinada i amasseu la massa algunes vegades fins que quedi més compacta.
   • Dóna a la massa una forma rodona o rectangular.
   • En aquest moment, la massa ha de tenir uns 2 cm de gruix.
   • Doblegueu la massa per la meitat per crear galetes que tinguin diverses capes cruixents. Doblegueu cada extrem de la massa cap al centre per crear una forma de fulletó. Després de plegar la massa, aplanar-la per donar-la a 2 cm de gruix.

6. 
   

   
   Retalla les galetes. Utilitzeu un tallador de galetes rodó de 8 cm amb les vores afilades per tallar els discos de massa. Col·loqueu els discos a la placa que heu preparat, espaiant-los a tres centímetres de distància.
   • Si no teniu talladors de galetes, podeu utilitzar un tallador de galetes normal o les vores d’un got de vidre.
   • Un cop hàgiu tallat el primer lot de galetes, feu una cullera amb massa sobrant per fer altres galetes. Repetiu el procés fins que ja no quedi massa.
   • Tot i que el disc és la forma tradicional de galetes, res no impedeix tallar la forma que desitgeu. Una forma quadrada evitarà haver d’aplarir la massa restant.
   • En cas contrari, podeu crear galetes en forma de gota deixant anar la massa. a s. a la planxa. Aquesta tècnica donarà un aspecte més rústic a les vostres cookies.

7. 
   

   
   Cuineu les galetes de 15 a 18 minuts. Les galetes s’han de daurar lleugerament un cop finalitzades.
   • Tingueu en compte que si escolliu fer galetes en forma de gota en lloc de rodones, la punta de la gota hauria de ser més cuita i més crua que la resta del galet.

8. 
   

   
   Serviu calent. Podeu servir les galetes immediatament o podeu deixar-les reposar uns minuts perquè es refredin.
   • Utilitzeu un suport o una tovallola de cuina gruixuda per treure les galetes del forn.

Mètode 3 Feu cookies diferents

1. 
   

   
   Feu galetes amb farina que s’aixeca. Les galetes preparades amb aquest tipus de farina augmentaran amb més facilitat que les galetes preparades amb farina domèstica convencional.

2. 
   

   
   Substituïu la llet per la crema fresca. Les galetes de crema fresca són generalment més denses, més riques i planes que les elaborades amb llet.

3. 
   

   
   Utilitzeu llard de mantega. La mantega de mantega és un ingredient que s'utilitza habitualment en les receptes de galetes del sud dels Estats Units; també podeu crear un sabor més ric amb llet de mantega en lloc de llet sencera o semidesnatada.

4. 
   

   
   Prepara boudoirs. Els boudoirs tenen una ure més lleugera i aèria que s’obté tant amb llevats com pols de cocció per augmentar la massa.

5. 
   

   
   Afegiu-hi una mica de farina de pastís. La farina de pastís és menys densa que la farina domèstica. En substituir part de la farina de casa per farina de pastís, podeu crear galetes més aèries.

6. 
   

   
   Estalvieu temps utilitzant un mix llest. Les barreges comercials contenen tots els ingredients bàsics necessaris per a diferents receptes de cocció, incloses les galetes. Podeu utilitzar-ho per coure galetes afegint llet, mantega i bicarbonat a la barreja a punt.
   • Imitem les galetes cheddar. Si afegiu formatge cheddar a una recepta de galetes preparades amb una barreja preparada, podeu fer galetes cheddar a casa.

7. 
   

   
   Proveu de fer galetes veganes. Si vostè o algun dels vostres convidats esteu fent una dieta estrictament vegana, podeu preparar galetes amb oli vegetal i llet de soja.

8. 
   

   
   Prepareu galetes per al te. Si us interessa més la recepta de galetes que es serveix a la tarda per prendre te que les galetes enfarinades que es serveixen al matí o al vespre, penseu fer una de les següents varietats.
   • Proveu la galeta vienesa. Aquestes galetes contenen sabors de vainilla, sucre glaç, xocolata fosca i mantega.
   • Prepareu les cookies alemanyes. Es tracta de galetes cruixents de mantega que combinen els sabors d’espècies i cítrics.
   • Penseu en fer galetes de caramel. Aquesta és l’opció perfecta per a un amant del sucre. Aquestes galetes estan impregnades del gust del caramel i el coco.
   • Galetes de caramel dur. El ric sabor del caramel dur els remull durant la cocció i es combina amb una barreja de cacauets, nous i nous.
   • Prepareu galetes d’ametlles. Es tracta de galetes senzilles i delicades barrejades amb ametlles escamades.
   • Creeu una composició elegant i amb tot el sabor cuinant galetes d'aigua de rosa. Prepareu aquestes galetes amb aigua de rosa per donar-los un sabor únic.
   • Espolseu el gust i l’olor amb galetes amb flor de taronja. Aquestes galetes es preparen amb extracte de flor de taronja i ratlladura de taronja.