Com arrabassar i tallar un gall dindi

Content

• etapes

és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 15 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.

El mètode per arrabassar i tallar un gall dindi és relativament senzill i fàcil de fer tu mateix amb algunes eines de cuina.

etapes

1. Mata l'aigua. Si deploreu l’aigua, probablement ho feu també vosaltres. Es recomana dur guants i ulleres de treball. La millor manera de fer-ho és eliminar l’aigua amb electricitat. Tot i això, això no és pràctic de fer a casa. Pengeu l’ocell per les cames i amb un ganivet afilat agafeu el cap amb el bec tancat amb una mà mentre talleu la gola d’un costat a l’altre i premeu el ganivet cap endavant. Això trenca les artèries caròtides i les venes jugulars, així com la tràquea. Donar-li la volta. Loiseau s’enfonsarà i posarà sang a tot arreu i es pot perdre un ull si es deixa colpejar les daus (de les ulleres). És millor utilitzar aquest mètode per matar el gall dindi que simplement trencar-li el coll, perquè així, el cor continua batent i ajuda a buidar el cos de sang innecessària. Si creieu que aquest mètode causa massa dolor i patiment a l’ocell, n’hi ha prou amb treure’n el cap. Loiseau morirà en qüestió de segons. Tot i això, tampoc sagnarà.

2. 
   

   
   
   
   Submergeix-te en aigua molt calenta. Hauria d’immergir-se completament en aigua escalfada a uns 65 ºC aproximadament. Deixeu-ho durant 45 segons. Traieu-lo i traieu-ne immediatament (o tan aviat com pugueu tocar) les plomes a mà. Han de ser força fàcils d’eliminar. Retireu totes les plomes a mà, però no pareu atenció als filoplums, que són els pèls petits que en realitat són espècies de plomes.

3. 
   

   
   Traieu els filoplums. Això es fa amb una font de flama. Una torxa o propà funcionarà bé per a això, però no la escalfeu. N’hi ha prou de dirigir la flama sobre tota l’aigua per “escorcollar” els filoplums. No cuineu lleis! Només cal cremar les plomes, no la pell ni la carn. El vostre ocell ja està a punt per ser tallat.

4. 
   

   
   
   
   Poseu el pipí a l’esquena sobre una taula. Comença per treure les cames tallant entre les articulacions del genoll amb un ganivet afilat.

5. 
   

   
   Talleu els trossos de pell entre les cames i al costat de la llança obrint la cavitat del cos. No tallis cap òrgan! Això posaria l’embolic. Talleu fins a l’extrem al voltant de l’anus i feu un tall en forma de V per treure la glàndula just a sota de l’anus.

6. 
   

   
   Inseriu una mà a la cavitat del cos del cos. Buideu tots els òrgans, inclosos el cor, el fetge, el picot, els ronyons i els sacs d'aire (pulmons aviars, les aus no tenen pulmons com nosaltres). Llança-ho tot, excepte el cor, el fetge i la picada de sorra, si teniu previst utilitzar-los per a una altra cosa com una salsa de xiclet També heu de buidar la tràquea i l’esòfag que encara queden incrustats al coll. Potser requereix força, però arribarà. Ara estàs preparat per tallar.

7. 
   

   
   Talleu per la pell i l’articulació on la cuixa connecta el cos. A continuació, separeu les cuixes mitjançant la mateixa tècnica. A continuació, separa les ales on connecten el cos, tornant a utilitzar la mateixa tècnica.

8. 
   

   
   Talleu just per sota del blanc per la pell on s’utilitzaven els òrgans. Quan arribeu a les costelles, utilitzeu una cisalla per a trencar-les i seguir tallant. Quan se separen, heu acabat de tallar. Ara tens ales, baquetes, cuixes, blancs i esquena. Per descomptat, si voleu mantenir totes les regles, pel que fa a Acció de Gràcies, feu tot aquest pas.

9. 
   

   
   Quan prepareu el vostre ocell, la majoria de la gent s’acosta. Aquí hi ha una bona carn. És millor prendre-la a mà.

10. 
    

    
    Si voleu carn desossada, és millor que simplement passeu els dits a través de la carn i desosseu. Fixeu-vos bé en els lligaments o traieu-los o talleu-los. Poden ser "molt" resistents (es coneixen que són la fibra natural més forta.)

11. 
    

    
    Finalment, esteu a punt per cuinar. Netegeu bé totes les parts i traieu la sang o les plomes que quedi.

12. 
    

    
    Si emmagatzeneu la carn, l’ha d’envasar immediatament i deixar-la refredar amb un refrigerador o congelador. Gaudeix!

assessorament

• Mai s'ha de tallar per un os, tret d'algunes costelles. En fer els talls, sempre s’ha de tallar per les juntes. Això fa que el tall sigui molt més fàcil i estalvieu fulles de ganivets.
• Tots aquests passos s’apliquen tant a gallines i gallines, com a pràcticament la resta d’ocells.
• Les plomes d’ales externes poden ser difícils d’eliminar fins i tot després d’escaldar. És possible que hagueu d’agafar-los amb unes alicates.
• En tallar les articulacions, utilitzeu primer la pressió del polze o el dit per determinar on connecta els dos ossos. Aquí és on s’ha de fer el seu tall.
• Si voleu tenir peces sense pell, podeu saltar-vos tot el pas de debou i plomatge. Simplement tallar-lo per la pell i treure-la. Les plomes arribaran. Una vegada més, només és que es vol tenir peces sense pell, molt més fàcil per a la resta.
• Un model de ganivet que talla la xarxa (més aviat ampla), unes tisores d’aviram, un cordó o una bona corda, aigua calenta, un bol gran (prou gran perquè un gall dindi s’immersi dins), una font d’aigua dolça.