Com perforar un arbre per fer xarop d’auró

Content

• etapes
• Mètode 1 Perforar l'arbre
• Mètode 2 Feu xarop d’auró
• Mètode 3 Utilitzant el xarop d'auró

El sirope d'auró és un avantatge per a molts aliments i postres. Malauradament, pot resultar car comprar xarop d’arce autèntic. Si sabeu on trobar un auró, podeu seguir aquests senzills passos sobre com fer el vostre propi xarop i estalviar diners.

etapes

Mètode 1 Perforar l'arbre

1. 
   

   
   Cerqueu un auró. El pas més important per trencar un auró és trobar l'arbre adequat. Busqueu un auró que tingui almenys 30 cm de diàmetre i que tingui molta llum directa.
   • Els aurons que més saba són les varietats dolces o negres. Els aurons vermells i platejats també proporcionaran saba, però no tant com les altres dues espècies.
   • Eviteu arbres malalts que s’havien malmès en el passat. No proporcionaran tanta saba com un auró gran, fort i saludable.
   • Podeu perforar un sol arbre diverses vegades si és gran i raonablement saludable. Per a un arbre de 30-50 cm de diàmetre, només es pot fer un forat. Per a un arbre de 50-70 cm de diàmetre, podeu perforar fins a dues vegades. Un arbre es pot perforar tres vegades si mesura més de 70 cm de diàmetre.
   • Els arbres amb una corona més gran (totes les branques i les fulles) generalment donen més saba que els arbres amb una corona més petita.

2. 
   

   
   
   
   Saber quan s'ha de perforar. El millor moment per perforar l'arbre depèn de la vostra zona, però sol ser entre mitjans de febrer a mitjans de març. S'ha de congelar (0 ° C) durant el dia i la temperatura ha de baixar de zero a la nit.
   • Les variacions de temperatura circulen per la saba, desplaçant-la des del tronc de l’arbre i les branques fins a les arrels que hi ha sota el sòl.
   • La saba s’asseca unes 4-6 setmanes, però depèn de la salut de l’arbre i del medi ambient.
   • Generalment, la millor saba es recull al començament del flux.

3. 
   

   
   Reuneix el teu material. Per perforar un auró, necessitareu una galleda amb una tapa (per evitar que caiguin les coses), una embocadura i un trepant. També pot ser útil tenir una paperera gran neta o un dipòsit per emmagatzemar tota la saba que obtindreu.
   • Netegeu bé l’embocadura i la galleda i l’abric amb lleixiu i aigua. Assegureu-vos que estiguin completament secs abans de l’ús.
   • Per a la vostra perforació, necessitarà un trepant de 7/16 o 5/16.

4. 
   

   
   
   
   Decidiu on foradar. Trobeu el lloc perfecte per entrar a l’arbre. Ha de ser fàcil d’aconseguir en una fusta sana. Fora la part de l’arbre que obté més sol durant tot el dia, idealment la part sud.
   • Si podeu, és millor perforar una arrel gran o per sota d’una branca gran.
   • Si en el passat l’arbre que heu perforat ha estat perforat, assegureu-vos que la vostra nova punta estigui inserida a almenys 15 cm del forat anterior.
   • Perforar una part sana de la fusta. Si perfores i les fitxes són de color marró clar o beix, la fusta és sana. Si esteu perforant i les patates fregides són de color marró fosc o de xocolata, trobeu un lloc nou per foradar.
   • Fora un dia assolellat quan fa una mica més càlid per minimitzar el risc de partir fusta.

5. 
   

   
   Fora el teu forat. Manteniu el trepant en un angle lleugerament inclinat per fer circular la saba amb més facilitat. Perforen uns 6 cm.
   • Per saber perforar, podeu embolicar la cinta al voltant de la part de la perforació a 6 cm de l’extrem abans de la perforació.
   • Utilitzeu un trepant afilat per evitar crear un forat aspre, que pot reduir la quantitat de saba que es deixarà anar.
   • Traieu totes les fitxes de fusta del forat un cop hàgiu acabat el forat.

6. 
   

   
   Poseu la punta a l’arbre. Toqueu-lo amb un maça de goma o un martell per assegurar-vos que és prou fort com per no treure-ho fàcilment a mà.
   • No toqueu la punta massa fort a l’arbre, en cas contrari corre el risc de partir la fusta.
   • Si no voleu comprar una boquilla, podeu fer-ne la vostra utilitzant una canonada d’alumini. Eviteu utilitzar coure ja que és tòxic per a l'arbre. Amplia un extrem perquè es pugui utilitzar com a embolcall per abocar la saba a la galleda.

7. 
   

   
   Pengeu el cub. Lligar-lo a l’extrem de l’embocador o si l’heu fet propi, utilitzeu una mica de fil per enganxar-lo al bec.
   • Assegureu-vos que la galleda estigui segura, de manera que no pugui desenganxar-se accidentalment ni fer-lo bufar pel vent.
   • Poseu la tapa a sobre de la galleda per evitar que les restes caiguin a la saba que colliu.

8. 
   

   
   Espereu la vostra saba. Recolliu-la cada dia a la tarda quan més calor sigui a fora. Si el temps és bo, podeu recollir la saba en només un mes.
   • Un arbre saludable pot produir entre 40 i 300 litres de saba, segons les condicions ambientals.
   • La saba deixarà de fluir si la temperatura diürna no supera els 0 ° C o si la temperatura es manté per sobre de zero a la nit i fa massa calor.
   • Recolliu tota la saba en un recipient gran, com ara una paperera buida (neta). En cas contrari, tindràs molts cubells complets que ocupen espai.
   • Si la temperatura supera els 7 ° C, la saba s’ha de refrigerar. En cas contrari, es podrirà i es començaran a desenvolupar bacteris.

Mètode 2 Feu xarop d’auró

1. 
   

   
   Prepareu el vostre equip. Haureu d’utilitzar una estufa gran i una estufa de gas o una estufa de llenya a l’aire lliure. També necessitareu un filtre per xarop de xarop i contenidors d’emmagatzematge. Eviteu bullir la saba a l’interior ja que això generarà molt de vapor.
   • Podeu utilitzar un deshumidificador per reduir la quantitat de vapor que es produeix, cosa que us permetrà bullir la saba al seu interior.
   • Un termòmetre de dolços o xarop és molt útil per portar la saba a la temperatura perfecta.
   • L'ús d'una estufa de llenya proporciona un millor xarop d'auró, ja que impregna la saba d'un aroma fumós ric.

2. 
   

   
   Bulliu la saba. Mantingueu almenys 30 cm de profunditat de saba per evitar que es cremi. Prepareu-vos, perquè la saba bull ràpidament i allibera molt de vapor.
   • Mentre la saba bull, afegiu-ne més per mantenir els 30 cm de profunditat. Podeu afegir saba freda a la saba bullent o escalfar-la prèviament.
   • Bulliu la saba fins que arribi als 100 ºC. Això li donarà un xarop d’auró pur. Si voleu fer sucre d’auró, continueu bullint fins que arribi als 110 ºC.

3. 
   

   
   Filtra l’almívar. Utilitzeu un filtre de xarop de tela, disponible per a compra en línia, per separar la "sorra de sucre" que es va formar durant el procés d'ebullició. Filtreu sempre l’almívar quan estigui calent, entre 80 i 90 ºC.
   • Escalfeu el filtre de xarop en aigua tèbia uns minuts abans d’utilitzar-lo. Això ajudarà a filtrar el xarop millor i també matarà els bacteris que s'hagin pogut connectar al filtre.
   • Guardeu l’almívar que s’espera a filtrar en un recipient tancat per ajudar a mantenir la seva calor.
   • Si el xarop es refreda massa, escalfeu-lo a 80-90 ºC. Eviteu el sobreescalfament, altrament podríeu cremar-lo.
   • Si l’almívar corre massa ràpid al filtre, és possible que el filtre no sigui bo i s’hagi de substituir. Ja no hauria de "sobreeixir" que el flux.

4. 
   

   
   Guardeu el vostre xarop en un recipient tapat. Per allargar la vida del xarop, podeu conservar-lo a la nevera un cop obriu el recipient. Utilitzeu-lo en les receptes i el menjar per obtenir un sabor del maple.

Mètode 3 Utilitzant el xarop d'auró

1. 
   

   
   Feu xarop d’auró per a les llaminadures. Per fer el més bàsic de totes les receptes de xarop d’auró, bulliu de nou l’almívar a una temperatura més alta per convertir-lo en sucre. A continuació, es pot abocar en motlles i refrigerar per obtenir un sabor del maple.

2. 
   

   
   Proveu la gelada de l'auró. Aquest gelat és el complement perfecte per a qualsevol pastís o magdalena i és molt fàcil de fer. Barregeu el xarop d’auró amb el sucre moreno, la vainilla, la mantega i el sucre en pols per obtenir un esmalt ràpid i fàcil.

3. 
   

   
   Feu budell d’arròs amb auró. El budell d'arròs és un postre dolç i salat elaborat amb arròs blanc i nata. Afegiu el xarop d’auró i la canyella per obtenir un plat perfecte de tardor.

4. 
   

   
   Escalfeu una tassa de xocolata calenta amb auró. Utilitzeu una deliciosa recepta de xocolata calenta i afegiu-hi unes culleradetes de xarop d’auró per donar-li un toc especial. És perfecte per a nits fredes, per allotjar-se de neu i gelades.

5. 
   

   
   Proveu el caramel suau amb nou i auró. Si combina els sabors de nou i xarop d’auró amb xocolata rica, et donarà un toffee suau que farà que tots els teus amics et demanin la recepta. Proveu aquesta manera senzilla de fer un caramel suau amb nou i auró.