Com organitzar un vespre degustació de vins a casa

Content

• etapes
• Primera part Preparació
• 2a part Passant a l’acció

Organitzar un tast de vins a casa és una manera original, elegant i divertida de reunir els seus amics o familiars. Si estàs cansat de beure sempre la mateixa cervesa acompanyat de galetes tradicionals i altres patates fregides, condimenta les nits i organitza un tast amb els amics! Necessitareu alguns elements importants, una mica de coneixement sobre el vi i l’entusiasme!

etapes

Primera part Preparació

1. 
   

   
   Trieu un tema. Una de les coses més importants a l’hora d’organitzar un tast de vins a casa és determinar quins tipus de vi tastareu i gaudireu. No hi ha una única manera de fer un tast perfecte que agradi a tots els vostres convidats, però us deixem alguns suggeriments.
   • Preneu diversos vins de la mateixa regió, Bordeus, Borgonya, vins alsacians, vins de gascons, vins del sud ...
   • Posa a prova el mateix tipus de vins produïts en diferents parts del món, com un Cabernet Sauvignon produït a Califòrnia a la vall de Napa, França i Argentina.
   • Feu un tast horitzontal. Degusteu només els Chardonnays del 2012 produïts a tot el món. Això pot ser una mica difícil però.
   • Feu una degustació d’un únic productor. Proveu diversos vins del mateix celler, de la mateixa família o dels mateixos productors.
   • Tasteu només blancs o vermells, escumosos, rosats o vins dolços per a postres. Aquests poden ser una mica difícils de diferenciar i poden acabar sent repugnants.

2. 
   

   
   
   
   Decidiu què menjareu per acompanyar la degustació. No mengeu durant la degustació estrictament parlant, només pa o galetes per netejar el paladar. Però encara podeu preparar alguna cosa per menjar abans o després de tastar als vostres convidats. Pot ser un petit assortiment de coses lleugeres per a un entrant, un plat, una amanida, unes postres, la vostra elecció. Heu de planificar alguna cosa per menjar per tal que els vostres convidats no tinguin un excés de beguda durant la degustació: el menjar ha de venir per consumir una mica d'alcohol ingerit.
   • Expliqueu als vostres amics el vostre projecte de degustació i què heu pensat menjar perquè sàpiguen si han de menjar o no abans d’arribar.

3. 
   

   
   Teniu les copes de vi adequades. No és gaire realista pensar que podeu canviar la copa dels vostres convidats a cada vi nou. Ja veieu un got per persona per a tota la vetllada o un got una mica allargat i ovalat per als vins blancs i un got més baix i rodó per al vermell.
   • Les copes han de tenir peus perquè els convidats no escalfin el vi amb les mans.
   • Les copes han de ser transparents perquè els vostres convidats puguin veure el color del vi.

4. 
   

   
   
   
   Recolliu el que necessiteu. Hi ha moltes coses que necessitaran per a la degustació de la nit, a més de vins i copes. Aquí és per on començar.
   • Vi, en primer lloc. Trieu els vostres vins segons el tema, tal com s’explica més amunt. Si es pot, és recomanable tenir vins de diferents rangs de preus, que van des del vi barat fins al bon vi una mica més car. Assegureu-vos de tenir prou vi per a tots els vostres convidats: una ampolla de vi conté 5 copes generoses i de 6 a 10 gots de degustació.
   • Agafeu diversos taps per si en trenqueu un.
   • Un obridor d’ampolles.
   • Un espitllera. Es tracta d’un recipient en el qual els vostres convidats poden escopir el vi tastat si ho desitgen. També podeu proporcionar un espitllera per persona, per exemple, una tassa de plàstic farà la feina.
   • Una galleda de gel per mantenir el vi blanc fresc. Això us estalviarà funcionar a la nevera cada cinc minuts.
   • Un mantell blanc o tovalloles blanques. Això ajuda a veure millor el color del vi i apreciar les ampolles.
   • Un bastidor de tast. Això pot ajudar els vostres convidats a identificar els sabors del vi i a escriure les seves impressions. Podeu trobar les xarxes en línia.
   • Un airejador o carafa per al vi. Això permet alliberar tots els sabors del vi negre decantant-lo.
   • Pa neutre i galetes no massa salades per netejar el paladar entre els vins.
   • Una carafa d’aigua i glaçons per als vostres convidats.

5. 
   

   
   Convida als teus amics. El nombre ideal de persones per a un tast és d'entre 6 i 12 persones. Si teniu una taula gran per rebre, convideu prou gent perquè pugueu asseure-vos còmodament. No hi ha d’haver gaires persones, persones de peu o inclinades sobre els asseguts. Si voleu fer les coses formalment, podeu enviar invitacions o correus electrònics per compartir la degustació.
   • Intenta evitar persones amb coneixements similars sobre els vins. Si tothom té un coneixement bàsic on no en sap gaire, està bé. Però eviteu convidar a una sola persona que no sap res en grup ni convideu aquest coneixement sobre el vi que explicarà tot a tothom i arriscarà a arruïnar la nit.

6. 
   

   
   Trieu el moment adequat. Podeu organitzar la vostra degustació en qualsevol moment de l'any. Si voleu mantenir-vos en la temàtica, però, podeu degustar vins blancs a l’estiu i vins negres més rics a la tardor-hivern. A més, com no se suposa que es mengi al mateix temps que es degusta per no fer malbé el sabor dels vins, podeu convidar els vostres amics al voltant de les 18 hores, abans de l’àpat o cap a les 21 hores, després de l’àpat.

2a part Passant a l’acció

1. 
   

   
   Organitza tot sobre la taula. Poseu les ampolles de vi sobre la taula perquè els vostres convidats vegin el que beuen i quedin emocionats al vespre. Si la taula no és prou gran, organitzeu les ampolles a una cantonada del bar o al taulell o a la taula de cafè de la sala. També tingueu gots nets, aigua, tovalloles, galetes, pa, espitllera, obridor d'ampolles ...
   • No poseu una espelma ni un ram de flors a l’habitació com a decoració. La forta olor pot dificultar la degustació i el sabor. Ja és suficient un bol de raïm per a la decoració.

2. 
   

   
   Conegueu les tècniques de tast de vins. No és gaire difícil i tindràs un expert! Només heu de dir als vostres convidats què sabran, digueu-los que aguantin la copa al peu i gireu suaument el vi per "airejar" el vi i assegureu-vos que olorin el vi abans de tastar-lo. Aleshores els vostres convidats han de prendre un glop de vi, fer-lo passar per la boca durant uns segons, després rentar-lo o escopir-lo com vulguin.

3. 
   

   
   Comença a tastar els vins. Lordre té importància a l’hora de tastar vins. Heu de començar pels vins més lleugers i menys forts, els més clars de color, per avançar cap als més forts i foscos. Si teniu vins de postres, heu de tastar els últims, encara que siguin més lleugers que els vins negres.
   • Els vins similars, com el mateix any de 2011 i 2012, per exemple, s’han de degustar l’un darrere l’altre.

4. 
   

   
   Dóna-li temps a les persones a tastar, prendre notes, pensar en què els inspira el vi. Potser són una mica tímids sobre els seus sentiments i emocions, perquè no se senten experts, però ràpidament guanyaran confiança. Assegureu-vos que feu que tothom sigui còmode i que relaxeu l’ambient, no hi ha res en joc! A continuació, es detallen algunes coses a tenir en compte a l’hora de prendre notes.
   • Els aromes i sabors. Cal destacar els aromes i sabors que es venen al cap, tant si es tracta d’una aroma de móra, mel, llimona, pera, terra, fusta ...
   • La ure i el pes. Sent si el vi és lleuger i sec, si té cos, si és pesat i ric, dolç ...
   • Equilibri. Té un equilibri de sabors o un sabor particular?
   • L’acabat. Observeu si el vi us queda al paladar o si el gust desapareix el segon, beureu la beguda. Un bon vi ha de quedar a la boca.

5. 
   

   
   No deixeu que el vi us vagi al cap. Si voleu organitzar un tast de vins segons les regles, divertit, però elegant, l’ambient ha de romandre tranquil, còmode i controlat. Si et deixes portar i no controles res, ningú no es prendrà el vespre en serio i ja no escoltarem, seria una vergonya després de tota l’organització. Escorreu el vi que tasteu i espereu després la degustació com a tal per assaborir un bon got complet i deixar-vos anar a la festa si voleu.

6. 
   

   
   Podeu afegir un petit joc al final. Si voleu donar una mica d’espècies a la degustació, organitzeu un joc al final: envaseu les ampolles en paper d’alumini o paper marró i serveixin als vostres convidats sense dir-los de quin vi es tracta. Han d’endevinar i el guanyador pot tenir un premi com ara una ampolla o un objecte relacionat amb la degustació.

7. 
   

   
   Serviu l’àpat després si ho teniu previst. Si voleu mantenir els vostres convidats i assegurar-vos que mengeu abans de marxar i que hagin begut massa, serveix un bon àpat. També podeu servir postres si els vostres convidats ja han menjat abans de tastar-los. Ivoici té algunes idees gastronòmiques que van bé amb el vi.
   • Pernil italià amb meló
   • Un assortit de formatges
   • Una amanida
   • Diversos bombons degustació
   • Fruites, raïms
   • Alguns pastissos lleugers, flan